Возвращаясь к теме питательных веществ, нельзя не поговорить о витаминах, о роли витаминов в жизни человека. Отличие витаминов от белков, жиров и углеводов в том, что они требуются организму в ничтожно малых дозах, но имеют огромное значение для нормального обмена веществ и жизнедеятельности человека.
Витамины – это биологически высокоактивные органические вещества, которые необходимы для питания человека. В организме человека витамины, за редким исключением, не вырабатываются и не накапливаются, поэтому необходимо, что бы они постоянно поступали с пищей.
В настоящее время осуществлен синтез многих витаминов синтетическим путем, и промышленность выпускает различные препараты отдельных витаминов и комплексы их – поливитамины.
Недостаток витаминов проявляется в виде различных болезненных расстройств. Наиболее распространенными симптомами их являются:
- снижение веса;
- задержка роста;
- потеря аппетита;
- быстрая утомляемость и мышечная слабость;
- понижение сопротивляемости к инфекциям;
- нарушения в деятельности нервной системы.
При отсутствии или резком недостатке одного или нескольких витамин может быть слабо выраженные расстройства, называемые гиповитаминозами, а могут возникать и более тяжелые – авитаминозы.
Но и при чрезмерном употреблении некоторых витаминов могут возникать патологические состояния – гипервитаминозы, которые чаще всего проявляются в виде возбужденности, головных болей, бессонницы, сердцебиения, покраснения кожи. Они бывают только в том случае, если принимаются очень большие дозы витаминных синтетических препаратов, в обычных же условиях питания натуральными продуктами они не возникают.
- недостаток витаминов в пище в связи с сезонным фактором, неправильным выбором продуктов, недооценкой значения растительной пищи, несоблюдением правил кулинарной обработки, временной необходимостью придерживаться определенной диете из-за болезни;
- недостаток витаминов может быть в связи с повышенной потребностью в них в связи с интенсивной мышечной деятельностью, высокой или низкой внешней температурой;
- недостаток витаминов вследствие разрушения их в кишечнике при некоторых заболеваниях пищеварительного тракта.
Потребность в витаминах должна обеспечиваться прежде всего за счет натуральных витаминов, содержащихся в продуктах. Источниками витаминов являются продукты как растительного, так и животного происхождения. Однако при повышенной потребности в витаминах, для ускорения восстановительных процессов, для повышения работоспособности можно прибегать и к витаминным препаратам.
В настоящее время известно более 30 витаминов. Многие из них хорошо изучены и установлены нормы потребности их в зависимости от возраста человека.
Все витамины делятся на две группы: растворимые в воде (C, P, витамины группы B) и растворимые в жирах (A, D, E, K).
Рассмотрим витамины и их роль в организме человека, но не всех, конечно, а достаточно известных.
| Витамин А (ретинол) — содержится в животных продуктах, а в растительных – в виде поливитамина А (каротина). Легко растворяется в жире, поэтому тертую морковь рекомендуют заправлять сметаной. Токсичен, могут возникать симптомы передозировки: выпадение волос, бессонница, тошнота, неясность зрения, боли в костях, головные боли | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| рыбий жир, печень, яйца, молоко, молочные продукты, сливочное масло, маргарин, морковь, зеленые и желтые овощи, желтые фрукты | один из важнейших витаминов роста, способствует осуществлению барьерной функции слизистых оболочек и кожи, участвует в различных видах обмена веществ, но его главное значение – обеспечение нормального зрения | ослабление зрения, особенно в сумерках, сухая кожа, сухие ломкие волосы, медленно растущие ногти, поврежденная зубная эмаль, нарушения процесса роста, частые инфекции, отсутствие аппетита, задержка полового развития у подростков, бесплодие |
| Витамин В 1 (тиамин ) — н етоксичен, так как он водорастворим, его надо постоянно получать из пищи или разнообразных комплексов. | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| молоко, молочные продукты , яичный желток, свинина, геркулес, гречка, фасоль, арахис, большинство овощей | улучшает усвоение углеводной пищи, улучшает умственные способности, способствует росту, снижает восприимчивость организма к укачиванию, нормализует работу нервной системы, мышц и сердечную деятельность | снижение концентрации внимания, быстрая утомляемость, слабые нервы, депрессия, плохой аппетит, запоры, нарушения сердечного ритма, одышка |
| Витамин В 2 (рибофлавин) — н етоксичен, не накапливается в организме, потребность в нем должна постоянно восполняться | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| молоко, молочные продукты, печень, почки, рыба, яйца, грибы, миндаль, листовые зеленые овощи | участвует в образовании красных кровяных телец и антител, регулирует рост и репродуктивные функции, способствует здоровью кожи, ногтей, волос, участвует в обмене основных питательных веществ | поражения слизистой рта (трещины на губах, язвочки в углах рта или заеды, отеки и покраснения языка), нарушения работы сальных желез кожи лица, частые конъюнктивиты, снижение зрения, анемия, нервные расстройства, боли в ногах |
| Витамин В 3 (ниацин или никотиновая кислота) — в медицине его еще называют витамином РР, организм получает его с пищей, а так же может синтезироваться самостоятельно, используя аминокислоту триптофан. Передозировка может сопровождаться аллергическими реакциями. | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| постное мясо, печень, белое мясо птицы, яйца, рыба, арахис, авокадо, финики, чернослив, вишня, гречневая, пшенная крупы | участвует в синтезе половых и других гормонов, способствует здоровью нервной системы, улучшает работу головного мозга, способствует здоровью пищеварительной системы, усиливает кровообращение и снижает кровяное давление, снижает уровень холестерина, делает кожу здоровой | проблемы с пищеварением, потеря аппетита, несварение желудка, трещины, воспаления, язвы на коже, депрессия, головокружения, быстрая утомляемость, бессонница, пониженное содержание сахара в крови, боли в ногах, слабость мышц |
| Витамин В 5 (пантотеновая кислота) — п оступает с пищей, синтезируется в кишечнике | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| мясо, отруби, пророщенная пшеница, почки, печень, сердце, икра рыб, зеленые овощи | способствует нормальной работе центральной нервной системы, участвует в синтезе антител, то есть в поддержании иммунитета, снижает токсичность многих антибиотиков, регулирует работу надпочечников | заболевания крови, кожи, язва двенадцатиперстной кишки, расстройство нервной системы, головная боль, ослабление памяти, бессонница |
| Витамин В 6 (пиридоксин) — н е накапливается в организме, должен постоянно пополняться, возможна передозировка с симптомами неврологических расстройств, беспокойного сна и слишком ярких воспоминаний сновидений | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| молоко, молочные продукты, мясо, печень, почки, сельдь, треска, яичный желток, бобовые, капуста, кукуруза | повышает иммунитет, облегчает усвоение белков и жиров, участвует в образовании красных кровяных телец, предотвращает кожные и нервные расстройства | себорейный дерматит, анемия, потеря аппетита, тошнота, сухость кожи, воспаление слизистой оболочки языка и красной каймы губ, сложно сбросить вес |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) — п оступает с пищей, может синтезироваться в кишечнике. | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| печень, яичный желток, хлеб из темной ржаной муки, дыня, абрикос, вишня, тыква, авокадо, баклажаны, бобы | способствует делению клеток организма, перевариванию сахаров, защищает от пищевых отравлений, обладает молокогонным свойством, способствует здоровью кожи и слизистой рта | нарушение кроветворения (пищевая макроцитарная анемия), важен для беременных женщин, т.к. предотвращает пороки развития центральной нервной системы будущего малыша |
| Витамин В12 (цианокобалабин) — н етоксичен, способен накапливаться в организме, единственный витамин, который содержит незаменимые минеральные элементы | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| говядина, свинина, печень, почки, яйца, молоко, сыр, его часто добавляют при производстве шоколадных батончиков, сухих завтраков | предотвращает анемию, бессонницу, помогает нормализовать пониженное кровяное давление, способствует росту и улучшению аппетита у детей, поддерживает здоровье нервной системы, снижает раздражительность, улучшает память | плохой аппетит, хроническая усталость, раздражительность, депрессия, головокружение, звон в ушах, сонливость, головные боли, затрудненное дыхание, расстройства зренияДефицит этого витамина не проявляется очень долго (до 5 лет) и может вызвать злокачественную анемию и повреждение головного мозга |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) — а скорбиновую кислоту синтезируют все растения и животные, за исключением обезьян и морских свинок. Человек также не обладает этой способностью, поэтому необходимо ежедневное поступление ее с пищей, потребность повышается при простуде, у беременных женщин, пожилых людей, курильщиков | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| овощи и фрукты, особенно богаты им сухие плоды шиповника, черная смородина, цитрусовые, яблоки, крыжовник, зеленые овощи, петрушка, укроп, личи. | играет основную роль в образовании коллагена, способствует освоению железа, снижению уровня холестерина в крови, повышает иммунитет, уменьшает вероятность образования тромбов | кровоточивость десен, частые простуды, предрасположенность к воспалениям слизистых, варикозное расширение вен, геморрой, излишний вес, повышенная утомляемость, плохая концентрация внимания, депрессии, бессонница, бледность и сухость кожи, раннее образование морщин, выпадение волос, ухудшение зрения. При отсутствии этого витамина развивается цинга – тяжелое заболевание, сопровождающееся разрыхлением десен, выпадением зубов, мышечной слабостью. |
| Витамин D (кальциферол) — п олучаем с пищей и синтезируется под воздействием солнечных лучей, токсичен, симптомы передозировки: жажда, воспаление глаз, зуд, понос, рвота, может вызвать гипервитаминоз, поэтому синтетический препарат витамина D можно принимать только по назначению врача | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| рыбий жир, сардины, сельдь, тунец, лосось, молоко, сыр, сливочное масло, яичный желток | способствует усвоению кальция и фосфора, придает прочность костям, поддерживает иммунитет, при приеме вместе с витамином А содействует профилактике простудных заболеваний, помогает лечить конъюнктивиты и другие заболевания глаз | близорукость, выпадение и разрушение зубов, мышечная слабость, болезненные состояния суставов, повышенная возбудимость, раздражительность, бессонница, депрессии. Дефицит витамина вызывает рахит, старческий остеопороз |
| Витамин Е (токоферол) — э то восемь веществ, содержащихся в большом количестве в растительных маслах | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| растительные масла, сливочное масло, молоко, яйца, мясо, печень, пророщенные зерна злаков, зеленые овощи, кукуруза, овес, горох | участвует в биосинтезе белков и других процессах обмена веществ в клетках, поддержание репродуктивной функции, предотвращает воспалительные процессы в организме, обладает антиоксидантным действием | ослабление остроты зрения, дряблая кожа, старческие пятна, повышенная утомляемость, нервозность, раздражительность, рассеянность, воспаление пищеварительного тракта, бесплодие, сердечные заболевания |
| Витамин Н (биотин) — н етоксичен, потребности организма в этом веществе полностью обеспечиваются его синтезом в кишечнике, но поступление с пищей тоже имеет положительное значение | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| печень, почки, яичный желток, нешлифованный рис, томаты, шпинат, фрукты, орехи | необходим для синтеза аскорбиновой кислоты, участвует в обмене веществ (в основном жира и белка), сохраняет кожу здоровой, способствует росту, предохраняет волосы от седины | сухая кожа, себорейный дерматит, анемия, депрессия, бессонница, потеря волос, высокий уровень сахара в крови |
| Витамин К — с интезируется в кишечнике. | ||
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| мясо, молоко, молочные продукты, яйца, шпинат, брокколи, брюссельская капуста, авокадо, киви, бананы, соя | основное влияние на организм этого вещества – поддерживать в крови постоянную концентрацию протромбина (это сложный белок, который в процессе свертывания крови превращается в фермент тромбин, стимулирующий формирование тромба) Без витамина К и протромбина любая ранка кровоточила бы часамиучаствует в обмене веществ в костях и соединительной ткани, обеспечивает усвоение кальция и его взаимодействие с витамином D | нарушения работы кишечника, кровоточащие, плохо заживающие раны, кровотечения из носа, повышенная утомляемость, болезненные менструации |
| Наиболее богаты витамином | Воздействие на организм | Признаки дефицита |
| междольковые части цитрусовых, белая часть их кожуры, абрикосы, ежевика, черешня, шиповник | укрепляет стенки капилляров, лечит кровоточивость десен, способствует лечению отеков и головокружений, связанные с заболеваниями внутреннего уха | возникает ломкость и хрупкость капилляров |
Да, действительно, роль витаминов в жизни человека огромна. Жизнь человека связана с непрерывным расходом энергии и тканевых элементов. Если эти траты не возмещались бы пищей, жизненные процессы бы прекратились. Нормальное питание обеспечивает правильный рост и развитие организма, улучшает сопротивляемость вредным влияниям внешней среды, развивает функциональные возможности организма, способствует повышению работоспособности и продлению жизни. Основу рационального питания составляют получаемые с пищей белки, жиры, углеводы, минеральные вещества, витамины и вода.
Елена Касатова. До встречи у камина.
источник
Каждый из нас сталкивался хоть раз в жизни с тем, что неожиданно возникают проблемы со здоровьем, общим настроением, внешним видом, и, казалось бы, на пустом месте. Постоянно чувствуете себя устало? Беспокоит потеря аппетита? Плохая кожа? Надо признать, зачастую мы не уделяем должного внимания витаминам — нашим незримым помощникам, их балансу в нас, пока эти проблемы не появятся. Поэтому сегодня предлагаю обсудить витамины и их влияние на организм человека.
Друзья! Я, Светлана Морозова, приглашаю вас на мега полезные и интересные вебинары! Ведущий, Андрей Ерошкин. Эксперт по восстановлению здоровья, дипломированный диетолог.
Друзья! Я, Светлана Морозова, приглашаю вас на мега полезные и интересные вебинары! Ведущий, Андрей Ерошкин. Эксперт по восстановлению здоровья, дипломированный диетолог.- Как похудеть без силы воли и чтобы вес не вернулся снова?
- Как снова стать здоровым без таблеток, естественным способом?
- Откуда берутся камни в почках и что делать, чтобы они не появлялись снова?
- Как перестать ходить по гинекологам, родить здорового ребёнка и не состариться в 40 лет?
В этой статье вы узнаете, для чего нам нужны те или иные витамины, как проявляется их избыток и недостаток, а также, на что нужно обратить внимание, чтобы постоянно оставаться в тонусе.
Такие жизненно важные элементы человечество узнало только в XVIII веке. Русский ученый Николай Лужин обнаружил, что полноценная работа нашего организма зависит еще и от каких-то веществ, помимо известных БЖУ и прочего. Сначала его доклад серьезно не восприняли, но потом Лужин доказал свою теорию экспериментами. И с этого времени началась эра изучения витаминов.
Выяснилось, что некоторые витамины синтезируются прямо в нашем организме, а некоторые поступают только с едой. Что правило золотой середины действует и тут: вреден не только недостаток, но и избыток витаминов. Стали появляться новые термины с частицей «витаминоз».
• Авитаминоз. Это состояние развивается, если витамин долгое время не поступает в организм. Как следствие, это вызывает такие тяжелые заболевания, как пеллагра, цинга и т.п. Хвала небесам, сейчас в нашей стране, как и вообще в развитых странах, авитаминоз практически не встречается, поскольку качество жизни повысилось.
• Гиповитаминоз. Это недостаток одного витамина. Если речь идёт о нескольких, тогда полигиповитаминоз. Гиповитаминозы могут быть первичные (когда их поступает мало с пищей, либо нарушено соотношение БЖУ, например, углеводов много, белков или жиров мало, либо продукты неправильно термически обрабатываются и долго хранятся), а могут быть вторичные (когда витамины плохо усваиваются, например, при беременности, смене климата, особенно во время отдыха на юге, или даже с наступлением зимы, а также из-за стресса или сильных физических нагрузок). Вы можете заподозрить дефицит витаминов, если стали меньше успевать, быстро уставать, хуже видеть.
• Гипервитаминоз. А это состояние иногда требует даже неотложной помощи, потому что происходит фактически отравление витаминами, когда их поступило слишком много. Чаще всего этим грешат люди, склонные перестраховаться и выпить вон ту таблетку (а лучше парочку), а потом заесть вон тем фруктом (а лучше парочкой), и затем запить вон тем коктейлем (а лучше… ну вы поняли). Самые частые проявления переизбытка – головная боль, тошнота, возбуждение, зуд, головокружение. И в таких случаях срочно нужно отменить приём витаминных препаратов и много пить. Или даже вызвать «скорую».
В настоящее время изучено около 20 витаминов. Итак, рассмотрим самые известные вблизи.
«Назови меня по имени» Подробно о каждом витамине
• Витамин А – ретинол:
- Отвечает за остроту зрения, рост, состояние кожи, а также за наш иммунитет, стойкость к инфекциям
- Недостаток: чаще всего появляется «куриная слепота» — плохое зрение в полумраке, да и вообще острота снижается. Кожа становится сухой, волосы и ногти — ломкими. Могут быть частые инфекции, особенно мочеполовой системы. Зубы портятся, появляется гастрит из-за пониженной кислотности желудка
- У детей дефицит витамина А сказывается на росте, подростки отстают в половом развитии. У женщин при недостатке этого витамина может появиться бесплодие. Гиповитаминоз может развиться, если есть хронические болезни почек, печени, кишечника, а также сахарный диабет
- Избыток: повышается холестерин, поэтому могут быть нарушения в работе почек и мочевыводящей системы. Реакция может быть и довольно сильная: общее возбуждение, болят суставы, голова, может быть лихорадка. Кожа зудит, шелушится
• Витамин В1 – тиамин:
- Отвечает за работу мышц и нервной системы, регулирует обменные процессы, пищеварение и кровообращение
- Недостаток: при авитаминозе развивается бери-бери – человек не может ходить. Как писалось выше, может встречаться только в неразвитых странах. Если вы долго замечаете у себя плохой аппетит, нарушения пищеварения (запоры или поносы), это первые признаки гиповитаминоз. Плохой аппетит, кстати, может развиться вплоть до анорексии
Со стороны нервной системы проявления недостатка витамина B такие: раздражительность, рассеянность, беспокойность, плохая память. Может отмечаться слабость в мышцах, одышка, сердцебиение. Гиповитаминоз развивается прежде всего из-за энтеритов, колитов, а также если с пищей поступает избыточное количество углеводов. Или при злоупотреблении алкоголем.
- Избыток: а вот гипервитаминоз встречается очень редко, и то только при внутривенном введении большой дозы, потому что витамин В1 практически не токсичен. Если такое и случилось, то проявляется слабостью и спазмами мышц, аллергией
• Витамин В2 – рибофлавин:
- При беременности влияет на плод, его рост и развитие, поддерживает зрение, особенно восприимчивость к свету и цветам, регулирует работу ЦНС, пищеварения, кроветворения
- Недостаток: сначала проявляется воспалениями и трещинками губ, язык становится гладким и блестящим, болит, может измениться цвет на тёмно-красный, появляется жжение. Глаза слезятся, зудят, может начаться светобоязнь. Болит голова, состояние безразличное, пассивное – апатия. Гиповитаминоз, опять же, появляется из-за заболеваний пищеварительной системы
- Избыток: ситуация такая же, как с витамином В1. Но тут уже появляется отрицательное влияние на печень, нарушается желчевыведение
• Витамин В3 – никотиновая кислота – витамин РР:
- Участвует в обмене веществ, пищеварительных процессах, предотвращает от склероза
- Недостаток: авитаминоз приводит к пеллагре. При гиповитаминозе появляется пигментация кожи на лице, шее и участках, подвергающихся трению. Кожа становится грубая, жесткая. Нарушается пищеварение. Недостаток возникает из-за заболеваний ЖКТ, печени
- Избыток: аллергия, дисбактериоз. Вообще проявления гипервитаминоза РР нарастают очень быстро. Бывали случаи, когда дисбактериоз приводил к смерти
• Витамин В5 – пантотеновая кислота:
Пора сделать верный выбор для своего здоровья. Пока не поздно – действуй! Теперь 1000-летние рецептуры доступны и для тебя. 100 % натуральные комплексы Традо – это лучший подарок твоему организму. Начни восстанавливать своё здоровье уже сегодня!
- Успокаивает нервную систему, регулирует работу кишечника, надпочечников, поддерживает иммунитет, необходим для переносимости антибиотиков.
- Недостаток: появляются кожные высыпания, заболевания кишечника, нервные расстройства. Часто беспокоит бессонница, подводит память.
- Избыток: ну очень уж нетоксичный витамин. Негативных реакций практически никогда не наблюдалось.
• Витамин В6 – пиридоксин:
- Участвует в образовании витамина РР, влияет на кроветворение, обмен белков, жиров, аминокислот.
- Недостаток: а вот у этого витамина встречается редко гиповитаминоз, поскольку В6 производится в кишечнике. Однако если встречается, то проявления такие: кожные заболевания (угри, диатез, дерматит), нарушения работы мозга, кровеносной и нервной системы.
- Избыток: могут быть: головокружение, кожные высыпания, судороги.
• Витамин В9 – фолиевая кислота:
- Обеспечивает полноценное кроветворение. У кормящих матерей регулирует выработку молока. Участвует в развитии нервной системы плода.
- Недостаток: анемия, особенно это относится к младенцам, у них часто бывает дисбактериоз, а этот витамин частично синтезируется в кишечнике и частично поступает с пищей.
- Избыток: принято считать специфичным проявлением гипервитаминоза В9 судороги в икроножных мышцах. Помимо этого повышается возбудимость нервной системы.
• Витамин В12 – цианокобаламин:
- Опять же, участвует в кроветворении, как и все витамины группы В. Нормализует артериальное давление, регулирует детский рост и аппетит. Благотворно влияет на нервную систему, улучшает память, снимает агрессивность и раздражительность.
- Недостаток: а этот витамин самый скрытный. Его недостаточность может не проявляться до пяти лет, а потом обернуться злокачественной анемией и поражениями мозга. Однако если вы наблюдаете потерю аппетита, плохое зрение, постоянную усталость вплоть до депрессии, самое время заподозрить гиповитаминоз В12 и обратиться к врачу.
- Избыток: нетоксичен.
• Витамин С – аскорбиновая кислота:
- Любимый витамин иммунитета. Обеспечивает нашу устойчивость к инфекциям, влияет на эластичность сосудов, так как участвует в образовании коллагена. Регулирует всасываемость железа и уровень холестерина в крови.
- Недостаток: авитаминоз выражается заболеванием цинга – выпадение зубов, мышечная слабость. Гиповитаминозу характерны сухость и вялость кожи, ранние морщины, выпадение волос, плохое зрение. Часто воспаляются слизистые, появляются проблемы с сосудами – варикоз, геморрой. Со стороны нервной системы – бессонница, быстрая утомляемость, рассеянность, депрессия.
- Переизбыток: витамин С не накапливается и выводится с мочой. Однако, если долгое время витамин в переизбытке, наблюдаются покраснения и раздражение кожи, зуд мочевыводящих путей, повышается давление, уменьшается свёртываемость крови.
• Витамин D – кальциферол:
- Отвечает за усваивание кальция и фосфора, поддерживает иммунитет, помогает быстрее вылечить заболевания глаз. Частично поступает с пищей, но в большей степени синтезируется в коже под солнечными лучами.
- Недостаток: каждая мама знает, как необходим витамин D. Особенно часто гиповитаминоз встречается у детей до 3 лет, потому что в детском возрасте гиповитаминоз D вызывает рахит – кости не накапливают кальций и остаются мягкими, поэтому происходит деформация и ног, и грудной клетки, и таза, и даже черепа. Такие детки очень возбудимы, у них появляется потливость и кожный зуд. Как следствие, плохой сон. У взрослых разрушаются зубы, болят суставы, со временем появляется остеопороз. Также гиповитаминоз D проявляется близорукостью, раздражительностью, депрессией.
- Переизбыток: витамин довольно токсичный, его гипервитаминоз вызывает жажду, нарушения стула (понос), кожный зуд, рвоту. Поэтому самолечением аналогами витамина D увлекаться не стоит, лучше обратиться к врачу.
• Витамин Е – токоферол:
- Отвечает за нормализацию холестерина в крови и его синтез, обеспечивает полноценную работу репродуктивной системы, антиоксидант, обладает противовоспалительным действием.
- Недостаток: вялость кожи, старческая пигментация, ухудшение зрения, бесплодие, заболевания сердечно-сосудистой системы, раздражительность, бессонница.
- Избыток: в основном появляется из-за чрезмерного приёма БАДов. Наблюдается расстройство пищеварения, головные боли, хрупкость костей, а также уменьшается усваивание остальных витаминов.
• Витамин К – филлохиноны:
- Регулирует тканевые процессы, поскольку регулирует взаимосвязь кальция и витамина D, поддерживает концентрацию в крови протромбина (фермент, который отвечает за свёртываемость). И еще он нейтрализует токсичное влияние продуктов питания на печень.
- Недостаток: кровоточивость, быстрая утомляемость, боли при менструации, нарушение кишечной активности.
- Избыток: гипервитаминоз встречается довольно редко, однако может привести к довольно грозным результатам: нарушение головного мозга и печени. Также проявляется потливостью и расстройством пищеварения.
Все мы знаем, как важно для здоровья и полноценной жизни питаться сбалансировано, разнообразно, и применять в пищу только живые, здоровые продукты.
Однако случается, что гиповитаминозы всё равно появляются. Особенно в осеннее-зимний период. И в случае обнаружения признаков гиповитаминоза лучше не подбирать витамины самостоятельно, а обратиться к врачу. Специалист поможет выбрать подходящий синтетический аналог или комплексный витаминный препарат.
А еще материал статьи поможет учащимся написать хороший реферат на эту тему.
Друзья, подписывайтесь, рекомендуйте блог в соцсетях и получайте плюсик к карме.
источник
Витамины были открыты в XVIII веке русским ученым Николаем Луниным. Сначала он предположил, а затем экспериментально доказал, что для нормальной работы организма, кроме жиров, белков, углеводов, воды и минеральных солей нужны еще какие-то вещества.
Витамин А (ретинол) поддерживает зрение, обеспечивает привыкание глаз к свету различной интенсивности, участвует в создании зрительных пигментов, а также отвечает за нормальный рост. Содержится в животных жирах (рыба, мясо, яйца, молоко и молочные продукты).
Когда есть хронические проблемы с тонким кишечником (дуоденит, лямблиоз и др.), при поражении печени, почек, при сахарном диабете витамин А может не всасываться.
Вследствие этого значительно ухудшается острота зрения, особенно в полумраке (появляется «куриная слепота»), уменьшается выделение слез, нарушается структура зубной эмали, снижается кислотность желудка.
Могут быть частые инфицирования мочевыводящих путей, сухость и шелушение кожи. Но сухой кожа может быть и по другим причинам, например, когда нарушен температурный режим — при высокой температуре воздуха и низкой влажности. Причину такого состояния кожи определяет врач.
Витамин В1 (тиамин) — витамин роста, участвует в углеводном обмене, необходим для нормального роста. Этот витамин содержится в бобовых и зерновых культурах, субпродуктах (печень, почки, сердце), нежирной свинине.
Классическое проявление В1-авитаминоза — болезнь бери-бери (невропатия, при которой человек не может ходить). В развитых странах такое заболевание не встречается.
К ранним проявлениям недостаточности витамина В1 относят нарушения в работе желудочно-кишечного тракта, потеря аппетита.
Эти симптомы характерны при дефиците и других витаминов, но анорексия наиболее характерна при недостатке тиамина. Также может быть снижение секреции желудочного сока, диарея, рвота.
Страдает и нервная система: человек становится раздражительным, беспокойным, не способным концентрировать внимание, теряет память о недавних событиях.
В мышцах ощущается слабость, в тяжелых случаях может быть атрофия мышц, как при бери-бери. Со стороны сердечно-сосудистой системы отмечают такие проявления: сердцебиение, одышка, болевые ощущения в области сердца.
Витамин В2 (рибофлавин) — отвечает за рост и развитие плода, обеспечивает световое и цветное зрение. Источником рибофлавина являются бобовые и зерновые культуры, печень, сердце, мясо, молочные продукты и яйца.
В2-гиповитаминоз достаточно часто встречается при различных патологиях. Раннее проявление такого гиповитаминоза — покраснение, воспаление и трещины по линии смыкания губ.
Нередко изменяется слизистая оболочка языка: сначала язык становится зернистым из-за увеличения сосочков, а затем — сглаженным и блестящим, может быть пурпурного цвета.
Иногда, особенно при приеме пищи язык жжет. На коже — проявления дерматита (ороговения) в области крыльев носа, носогубных складок.
Встречается и характерное поражение глаз — светобоязнь, а также слезотечение, резь и жжение в глазах, покраснение склер. Нервная система на недостаток витамина В2 реагирует головной болью, апатией.
Витамин В6 (пиридоксин) принимает участие в обменных процессах организма, особенно в обмене углеводов, влияет на деятельность центральной нервной системы, участвует в кроветворении, обеспечивает нормальный рост.
Источник витамина — зерновые и бобовые культуры, говядина, печень, телятина, сыр, рыба (треска, тунец, лосось).
Недостаток этого витамина встречается очень редко, потому что он частично синтезируется флорой кишечника. Проявления дефицита витамина В6 возможны только при длительном приеме антибактериальных препаратов, дисбактериозе.
Человек становится раздражительным, сонливым, возможна тошнота, рвота, дерматит в носогубных складках, вокруг глаз, «заеды«.
Витамин РР (никотиновая кислота) предохраняет от склероза, влияет на обмен белков, углеводов, липидов, дает антисклеротический эффект. Содержится в говядине, субпродуктах, рыбе (особенно лосось, сельдь).
При недостатке витамина РР возникают кожные изменения преимущественно на открытых участках тела (лицо, шея), а также на поверхностях, подлежащих трению (стопы).
Сначала кожа краснеет, затем возникает буро-коричневая пигментация. Кожа грубеет, становится шершавой, появляются морщины. Поражается желудочно-кишечный тракт, наблюдается воспаление языка, на губах появляются «заеды».
Фолиевая кислота — для крови. Принимает участие в углеводном, белковом и жировом обмене, участвует в обеспечении нормального кроветворения. Источник этого витамина — листовые зеленые овощи (салат, капуста, шпинат, петрушка), томаты, морковь, зерновые (пшеница, рожь).
Есть в печени, говядине, яичном желтке. Именно из-за фолиевой кислоты маленьким детям с определенного возраста врачи рекомендуют обязательно давать яичный желток.
Частично синтезируется флорой кишечника, поэтому дефицит может возникнуть при дисбактериозе, особенно у деток первого года жизни.
Витамин С защищает от простуды. Аскорбиновая кислота оказывает влияние на иммунобиологическую реактивность организма, поэтому способна повысить сопротивляемость к простудным и другим заболеваниям.
Дефицит этого витамина бывает очень редко, потому что он во многих овощах и фруктах. Много витамина С в сладком перце, петрушке, укропе, помидорах, шпинате, салате, картофеле, цитрусовых, черной смородине, крыжовнике, землянике, малине, рябине, шиповнике.
С-гиповитаминоз проявляется общей слабостью, снижением работоспособности, боли в нижних конечностях, груди, пояснице. Эта боль может менять локализацию и усиливается при физической нагрузке.
Кожа приобретает сероватый цвет, начинает шелушиться. Очень легко на коже образуются синяки. Это бывает и при нарушении проницаемости сосудов, и при С-гиповитаминозе.
Поэтому причину выясняет врач. В запущенных случаях, как при цинге, на деснах появляется синюшная кайма, они отекают и кровоточат.
Витамин D — дом кальция. D-гиповитаминоз часто встречается у детей первых трех лет жизни. Витамин D образуется в коже под действием ультрафиолетового облучения.
Есть наследственное заболевание, когда витамин D не синтезируется в организме. Но этот витамин есть в печени рыбы, икре, в мясе жирной рыбы, в говяжьей печени и в яичном желтке.
При недостаточности витамина D развивается рахит. Это не только кривые ноги и большой живот, но и повышенная возбудимость, раздражительность, облысение затылка, изменение формы головы, когда ребенок еще лежит.
Это происходит потому, что витамин D не приносит кальций в кости, и они остаются хрящиками. Если ребенок уже сидит, то деформируется таз, если ходит, то искривляются ноги.
Витамин Е (токоферол) регулирует холестерин, обеспечивает обмен веществ в организме, тормозит синтез холестерина.
Источники витамина Е — растительные масла (подсолнечное, соевое, льняное, кукурузное). Кстати, существенной разницы между оливковым и подсолнечным маслами нет.
Напротив, наш организм генетически настроен именно на подсолнечное масло, поскольку подсолнечник растет в нашей местности.
Дефицит витамина Е проявляется диатезом, развитием мышечной дистрофии, расстройством репродуктивной функции у мужчин и женщин.
Итак, симптомы гиповитаминоза, как вы видите, редко являются особенными. Часто они совпадают с симптомами различных заболеваний.
Поэтому диагноз должен ставить только врач руководствуясь своими знаниями, опытом и результатами обследования пациента. Вы же, как только увидели у себя или у ребенка необычные проявления, проконсультируйтесь с врачом.
источник
Всем известное слово «Витамин» происходит от латинского «Vita» — жизнь. Такое название эти разнообразные органические соединения получили далеко не случайно: роль витаминов в жизнедеятельности организма чрезвычайно велика. Витамины обладают свойством повышать интенсивность всех физиологических процессов организма, помогают в его защите от неблагоприятных воздействий внешней среды, повышают устойчивость к инфекционным заболеваниям, а в период болезни способствуют скорейшему выздоровлению.
Отсутствие, недостаток, а также перенасыщенность организма витаминами приводит к нарушению ряда его важнейших функций. В зимнее время, если нерационально подходить к составлению диеты, потребление витаминов обычно резко снижается, что в свою очередь может привести к весеннему авитаминозу.
По сравнению с основными питательными веществами: белками, жирами, углеводами и минеральными солями — витамины требуются организму в весьма незначительных количествах: от нескольких сотых долей миллиграмма в сутки, в зависимости от вида витамина. Но и в этих малых количествах витамины благоприятно влияют на обмен веществ, стимулируют правильный рост, развитие, положительно воздействуют на общее состояние, повышают сопротивляемость различным болезням, укрепляют мышечную, костную, кровеносную и другие системы, причем действуют они взаимосвязано.
В настоящее время известно около 20 различных витаминов. И если польза от витаминов, полученных искусственным путем, многими оспаривается, то витамины естественного происхождения, содержащиеся, например, в растительной пище, не вызывают сомнений практически ни у кого. Приведем перечень только некоторых витаминов, мы рассмотрим их воздействие на организм, а также приведем в пример продукты питания, содержащие эти полезные элементы.
Витамин а оказывает влияние на рост человека, улучшает состояние кожи, способствует сопротивлению организма инфекции.
Витамин а находится в рябине, абрикосах, шиповнике, черной смородине, облепихе, желтых тыквах, арбузах, в красном перце, шпинате, капусте, ботве сельдерея, петрушке, укропе, кресс-салате, моркови, щавеле, зеленом луке, зеленом перце, крапиве, одуванчике, клевере, а также в продуктах животного происхождения (рыбий жир, жир молока, сливочное масло, сливки, творог, сыр, яичный желток, жир печени и жир других органов — сердца, мозга.
Витамин в 1 положительно влияет на функции мышц и нервной системы, входит в состав ферментов, регулирующих многие важные функции организма, участвует в обмене веществ. В 1 содержится преимущественно в продуктах растительного происхождения: в злаках, крупах (овес, гречиха, пшено), в муке грубого помола (при тонком помоле наиболее богатая витамином в 1 часть зерна удаляется с отрубями, поэтому в высших сортах муки и хлеба содержание витамина в 1 резко снижено. Особенно много витамина в ростках зерна, в отрубях, в бобовых. Содержится также в фундуке, грецких орехах, миндале, абрикосах, шиповнике, красной свекле, моркови, редьке, луке, кресс-салате, капусте, шпинате, картофеле. Есть в молоке, мясе, яйцах, дрожжах.
Витамин в 2 влияет на рост и возобновление клеток, входит в состав многих необходимых организму ферментов. Важен для поддержания зрения.
Много в 2 в зернобобовых, шпинате, шиповнике, абрикосах, листовых овощах, ботве овощей, капусте, помидорах. Содержится также в продуктах животноводства: печени, молоке, яйцах, дрожжах.
Витамин ВЗ влияет на общий обмен веществ и участвует в образовании ферментов, обеспечивающих переваривание пищи.
Много ВЗ содержится в бобовых (фасоли, горохе, бобах), в грибах (шампиньонах, белых), в свежих овощах (красной свекле, спарже, цветной капусте. Присутствует в кисломолочных и молочных продуктах. Богаты этим витамином также печень, почки, мясо, рыба, яйца.
Витамин в 6 важен для жизнедеятельности организма, участвует в обмене веществ. Необходим для восстановления после перенесенных болезней и употребления антибиотиков. Недостаток витамина отрицательно влияет на функции мозга, крови, приводит к нарушению работы сосудов, ведет к возникновению дерматитов, к диатезам и другим заболеваниям кожи, нарушаются функции нервной системы. Особенно много витамина в 6 содержится в зерновых ростках, в грецких орехах и фундуке, в шпинате, картофеле, цветной капусте, моркови, салате, кочанной капусте, помидорах, клубнике, черешне, апельсинах и лимонах. Содержится также в мясных продуктах, рыбе, яйцах, крупах и бобовых.
Витамин в 12 влияет на кровообразование, активирует процессы свертывания крови, участвует в образовании необходимых организму веществ, активирует процессы обмена углеводов и жиров. Оказывает благоприятное влияние на функции печени, нервной и пищеварительной систем. Основным источником этого витамина служат пищевые продукты животного происхождения: говяжья печень, рыба, продукты моря, мясо, молоко, сыры. Также витамин в 12 у человека синтезируется в кишечнике.
Витамин с повышает защитные силы организма, ограничивает возможность заболеваний дыхательных путей, улучшает эластичность сосудов (нормализует проницаемость капилляров. Витамин оказывает благоприятное действие на функции центральной нервной системы, стимулирует деятельность эндокринных желез, способствует лучшему усвоению железа и нормальному кроветворению, препятствует образованию канцерогенов. Содержится в свежих растениях: шиповнике, кизиле, черной смородине, рябине, облепихе, цитрусовых плодах, красном перце, хрене, петрушке, зеленом луке, укропе, кресс-салате, краснокочанной капусте, картофеле, брюкве, капусте, в овощной ботве. В лекарственных растениях: крапиве, будре, любистоке, в лесных плодах.
Витамин D обеспечивает нормальный рост и развитие костей, способствует отложению кальция в костной ткани. Витамин D помогает в борьбе против рахита, способствует повышению сопротивляемости организма. Образованию витамина D способствуют ультрафиолетовые лучи. Потребность в витамине D взрослых людей удовлетворяется за счет образования его в коже человека под влиянием ультрафиолетовых лучей и частично за счет поступления его с пищей. Витамин D содержится в некоторых рыбных продуктах: рыбном жире, печени трески, сельди атлантической. А также им богаты люцерна, хвощ, крапива, петрушка, грибы.
Витамин Е способствует усвоению белков и жиров, участвует в процессах тканевого дыхания, влияет на работу мозга, крови, нервов, мышц, улучшает заживление ран, задерживает старение. Витамин Е содержится практически во всех продуктах, но особенно его много в зерновых и бобовых ростках (проростки пшеницы и ржи, гороха), в овощах — спаржевой капусте, помидорах, салате, горохе, шпинате, ботве петрушки, семенах шиповника. Некоторые количества содержатся в мясе, жире, яйцах, молоке, говяжьей печени.
Витамин F — это ненасыщенные жирные кислоты — линолевая, линоленовая и арахидоновая, объединённые под одним наименованием — от английского «fat», что означает — «жир». Данные вещества относятся к незаменимым, и конечно, они необходимы для нашей жизни, а не только для того, чтобы всегда сохранять привлекательность и хорошо выглядеть. Витамин F содержится в растительных маслах: соевом, подсолнечном, оливковом, льняном, кукурузном, арахисовом и других, а также в животном жире.
Витамин H, который также известен как витамин в 7 или биотин, был открыт практически случайно. Лабораторных крыс кормили яичным белком, желая обеспечить их протеином, но после такой диеты у них начала выпадать шерсть, появились поражения кожи и мышц. Все эти неприятные симптомы проходили, как только крысам давали желток. Это навело на мысль, что в желтке есть вещество, необходимое для здоровья кожи и шерсти, а через целых два года это вещество было выделено и названо биотином или витамином Н. существует также достаточно много растительных продуктов, где содержится витамин H, это помидоры, неочищенный рис и соевые бобы, пшеничная мука и рисовые отруби, шампиньоны, арахис, зеленый горошек и картофель, морковь, цветная капуста, апельсины и яблоки, бананы, дыни, цельные зерна ржи и свежий лук.
Витамин к в течение долгого времени почти не изучался. Учёные думали, что витамин к выполняет в организме одну — единственную функцию — нормализует процесс свёртывания крови. Однако сегодня биохимики множество других функций этого витамина открыли. Витамин к есть во всех зелёных растениях; чем больше хлорофилла, тем больше витамина к. зелёные листовые овощи, зелёные помидоры, все виды капусты, и особенно брокколи, содержат больше всего витамина к. он также есть в соевом и оливковом масле, грецких орехах, молоке, рыбьем жире, яйцах и свиной печени.
Из трав этим витамином богаты крапива, пастушья сумка, сныть, листья малины, берёзы, липы, шиповника. А вот в корнеплодах, как и во фруктах, витамина к достаточно мало. В некоторых количествах он есть в авокадо, киви, бананах, злаковых культурах и отрубях.
Уникальность витаминов природного происхождения состоит в том, что возможность гипервитаминоза при потреблении растительных продуктов или продуктов животного происхождения незначительна. Оптимальный витаминный баланс в организме — залог крепкого здоровья и красоты. Разнообразьте свое меню свежими продуктами, сочетайте их, а также больше проводите время на воздухе и солнечном свете и авитаминоз обойдет вас стороной!
Витамины необходимы для нормального функционирования всего организма. При недостатке тех или иных витаминов развивается множество хронических болезней, падает иммунитет, портятся, крошатся и даже выпадают зубы, волосы. Ответ на вопрос, зачем людям нужны витамины, прост и понятен. Для того чтобы организм мог нормально выполнять свои функции.
Организм человека представляет сложный механизм, где каждый винтик на своем месте. В случаях, когда механизм будет давать сбой, прежде всего, виноват поломанный винтик. Организм строится из большого количества веществ и микроэлементов, которые при взаимодействии друг с другом держат здоровье и органы человека в отличном состоянии.
Без достаточного количества витаминов иммунитет начинает снижаться, возникают частые вирусные и инфекционные заболевания. Кроме того, полезные вещества участвуют во всех жизненно важных процессах организма и при их нехватки системы начинают давать сбой.
Вот основные моменты, зачем людям необходимы витамины. Для наглядного понимания серьезности ситуации, несколько примеров. При нехватки витамина Д у новорожденных повышается риск образования рахита, кости становятся хрупкими. Витамин Е отвечает за красоту кожи, волос и ногтей. Также этот витамин помогает женщине сохранить беременность на ранних сроках и выносить здорового ребенка.
Витамины группы В отвечают за нервную систему, при его недостаточном количестве нервные окончания истончаются, человек становится нервным и легковозбудимым. Также его дефицит может привести к железодефициту.
Тоже и с другими витаминами, при их нехватке развиваются самые различные недуги. Для того чтобы поддержать свой иммунитет в период роста числа простудных заболеваний необходимо чтобы организм получал достаточное количество витамина С.
Вот почему людям нужны витамины всех групп. Не надо зацикливаться на употреблении витаминов какой-то определенной группы. Необходимо разнообразить свое меню, при необходимости начать прием поливитаминов.
Кроме этого, необходимо помнить, что переизбыток витаминов ровно как и их недостаток приводит к печальным последствиям. Все должно быть в меру. Ежедневный рацион должен быть составлен грамотно, должны присутствовать овощи, мясо, молочные продукты, фрукты, ягоды, орехи.
В том случае, если человек находится на диетическом питании необходимо начать дополнительный прием витаминов.
Статьи по теме:
| Какие витамины для женщин лучше пить весной?
Приход весны у большинства людей связан только с приятными и светлыми впечатлениями. Но для некоторых эта пора характеризуется также с таким явлением как авитаминоз. Особенно ему подвержена женская часть населения. | В каких продуктах много витамина В?
Почти все слышали о важности для нашего организма витамина В, и большинство его покупает в качестве витаминной добавки. Но зачем принимать химию, если можно подобрать свой рацион таким образом, чтобы полностью покрывалась потребность в этом важном элементе. |
| Для чего витамин В5 нужен организму?
Витамин В5 – отнюдь не редкий элемент, он часто встречается в природе и представлен практически во всех продуктах питания. И все же нередко у людей диагностируют его дефицит, а это может привести к неприятным последствиям. | Какие витамины для энергии и бодрости лучше?
Если вы стали замечать за собой, что быстро устаете, не можете стряхнуть с себя сонливость, не ощущаете былой бодрости, значит, у вас сезонный авитаминоз. Вам срочно необходимо начинать комплексную витаминную терапию. Зачем нужны витамины для нормальной жизнедеятельности человека? Они выполняют роль катализаторов, ускоряют огромное количество биохимических реакций в организме человека. Они могут входить в состав ферментов, могут сопутствовать гормонам, а порой выполнять прогормональные функции (т.е. стимулировать организм вырабатывать гормоны). Витамины не дают организму энергию, но зато помогают поддерживать иммунную систему на должном уровне, опосредованно оказывают влияние на репродуктивную систему человека. Витамины — важнейшие необходимые компоненты для жизни человека. Это то, что заводит механизм жизнедеятельности человека и всего живого мира в целом. Они вступают в симбиоз с пищеварительными ферментами, помогая организму наполнить чашу жизни энергией, регулируют процесс пищеварения. Это крохотные низкомолекулярные соединения, которые участвуют во многих метаболических процессах, осуществляя жизненно важные физиологические и биохимические процессы.
Вот зачем нужны витамины человеку, и их необходимо получать из окружающей среды вместе с пищей. Питательные вещества в жизни любого человека незаменимы и важны. Отсутствие определенных продуктов питания в рационе человека вызывает ряд серьезных заболеваний. Изменение рациона питания помогает избежать болезней еще при появлении опасных симптомов. Конечно, недостаток витаминов дает знать себя и в наше время, но не в такой острой форме. Многие из нас испытывают воздействие зимних и весенних гиповитаминозов (состояния, вызванные недостатком витаминов):
Все это является следствием серьезных изменений в обмене веществ, то есть внешнее проявление начала болезни. О химической природе витаминов долгое время люди ничего не знали. Только к 1912 г. накопились кое-какие сведения об этих таинственных веществах. Но поскольку об их химической природе ученые знали очень мало, то было принято решение обозначать их буквами латинского алфавита: А, В, С, D и т. д. Затем, когда выяснилось, что многие витамины неоднородны, что имеются родственные по биологической роли вещества, стали к этим буквам прибавлять индексы: A1 и А2, В2и т. д. Теперь химическая природа большинства этих веществ изучена и они получили собственные имена: витамин А — ретинол, B1— тиамин, В2— рибофлавин и т.д. Многие названия витаминов очень сложны. Например, метилметионинсульфонийхлорид (28 букв!) — витамин U. Поэтому наряду с новыми названиями в популярной литературе бытуют и прежние, их буквенные обозначения. Сейчас уже хорошо изучено около 25 витаминов. Первоначально, когда витамины только были открыты, предполагалось, что каждый из них предохраняет лишь от одного какого-то заболевания. Однако в дальнейшем оказалось, что роль каждого витамина может быть многогранной. Да иначе и не могло быть: ведь в организме все взаимосвязано, жизненный процесс один, и нарушение одного из его звеньев не может не сказаться на всем процессе обмена веществ. Все витамины можно условно разделить по их растворимости на две группы: растворимые в воде и в жирах. Присутствие этих витаминов совершенно необходимо. Поэтому очень важно следить за тем, чтобы они поступали в организм в достаточном количестве, если вы хотите, чтобы ваш организм функционировал правильно, не уставая и без особых сбоев. Можно говорить о двух путях поступления витаминов в наш организм: через продукты питания или применять витамины, купленные в аптеке. На первый взгляд это одно и то же, ведь по химическому составу «аптечные» витамины ничем не отличаются от тех, которые содержатся в пищевых продуктах, однако действие их различно. Во-первых, в пищевых продуктах витамины содержатся в составе целого комплекса биологически активных веществ, дополняющих, усиливающих или тормозящих действие отдельных компонентов. Так, например, в чае содержатся кофеин, таннины, витамины С, Р и другие вещества, действующие на наш организм совместно. Можно купить все эти вещества в аптеке, смешать их, но того эффекта, который дает нам чай, мы не получим. Во-вторых, избыток поступающих в организм витаминов может вызвать специфические заболевания — гипервитаминозы. Так, избыток витамина А нарушает водно-солевой обмен, избыток витамина B1повышает кровяное давление, В2(при отсутствии растительных масел) вызывает ожирение печени, В6увеличивает кислотность желудочного сока, избыток фолиевой кислоты (В9) приводит к заболеваниям спинного мозга. Гипервитаминозы часто возникают при употреблении именно витаминных препаратов. Потребление естественных продуктов, богатых витаминами, практически таких заболеваний не вызывает . Витамины в продуктах — это пищевые вещества, а витаминные препараты— это лекарства, и как всякие лекарства, их надо принимать только тогда, когда в этом есть необходимость и только по совету врача, поскольку последствия самолечения витаминными препаратами могут сказаться не сразу, а спустя много времени, например, в случае витамина D — через несколько лет. Итак, здоровый человек должен покрывать свою потребность в витаминах за счет разнообразного питания , включающего овощи и фрукты, мясо и рыбу, ржаной и пшеничный хлеб, различные крупы и т.д. И только в исключительных случаях, по совету врача, можно принимать лечебные и гигиенические витаминные препараты, но ни в коем случае не надо их принимать «на всякий случай». Мясо пищевая ценность содержание в 100 г белки жиры углеводы витамины. Пищевая ценность продуктов питанияПравильно построенное питание – обеспечение здорового организма. Под «правильным» подразумевается сбалансированное, когда с пищей поступает индивидуально необходимое количество питательных и полезных элементов. Они способствуют выработке энергии, наполняющей человека для возможности действия и движения, обеспечивающей удовлетворение естественных нужд, которые обусловлены физиологией. Пищевая ценность – комплекс витаминов, минералов и других необходимых веществ, содержащихся в определённом компоненте питания. В правильном питании огромную роль играет состав продуктов. Таблица «Белки, жиры, углеводы, витамины», приведенная в этой статье, поможет подобрать оптимальное меню для каждого Немаловажен состав продуктов. Таблица: «Белки, жиры, углеводы, витамины» поможет сориентироваться в подборе собственного рациона. На самочувствие, выносливость нагрузок и способность плодотворно трудиться влияет не только пищевая ценность, но и запах, вкусовые качества и зрительное восприятие продукта. Таблица состава продуктов разделяется на 2 подгруппы:
Витамины В в продуктах фото Наибольшее разнообразие витаминов группы В в максимальной концентрации имеют дрожжи – пекарские, прессованные, сухие, пивные. Именно поэтому в рационе человека так важен хлеб. Еще один проверенный источник витаминов В – бобовые плоды: фасоль, горох, бобы, арахис и растительные масла из них. Высокой концентрацией ценных соединений могут похвастаться и пророщенные злаки – пшеница, овес, гречиха и т.д., а также все виды круп, в особенности овсянка, гречка, бурый рис, пшеница и ячка. Хорошо зарекомендовала себя в качестве поставщика витаминов В пчелиная пыльца. Ее употребляют в необработанном виде, приобретая продукт у пасечников, или принимают биологически активные добавки из пыльцы. Витамины группы В в продуктах питания представлены достаточно широко. Для обеспечения организма этими полезными соединениями и организации полноценного и вместе с тем вкусного рациона, достаточно внимательно ознакомиться с таблицей их содержания в основных продуктах питания. В нижеприведенном списке продукты, содержащие самое большое количество соединений, относящихся к группе витамина В. источник |
В организме человека, как показало множество исследований, ряд питательных веществ не синтезируется, но влияет на рост и развитие, улучшает иммунитет, а также обмен веществ.
Наряду с белками, углеводами и жирами и другими полезными веществами роль витаминов в питании огромна. Они являются незаменимой частью пищевого рациона человека. Со школьной скамьи нам известны примеры тяжелых авитаминозов, перенесенных путешественниками. Они погибали не от диких зверей и стихийных бедствий, а от цинги — заболевания, связанного только с недостатком в организме витамина С. Всего несколько десятилетий назад на Филиппинских островах погибло примерно сто тысяч человек от болезни бери-бери, вызванной недостатком витамина В.