Калий и натрий — основные катионы, которые определяют в крови. Основное количество калия находится внутри клеток, а натрия вне клеток, в межклеточной жидкости. Такое расположение ионов достигается различными механизмами и обеспечивает постоянство биоэлектрического потенциала мембран клеток, нервно-мышечное проведение импульсов. Натрий обеспечивает кислотно-основное состояние внеклеточной жидкости, осмотическое давление.
Хлор — элемент, находящийся в организме в основном вне клеток. Его концентрация обычно изменяется параллельно изменениям содержания натрия. Хлор участвует в поддержании осмотического давления, водного баланса и кислотно-щелочного равновесия организма. Также хлор входит в состав важнейшего компонента желудочного сока — соляной кислоты (HCl).
Кальций — один из основных минеральных компонентов костей и зубов, он является необходимым компонентом клеток, участвует в процессах мышечного сокращения, передачи нервно-мышечного сигнала, играет важную роль в системе свертывания крови. Кальций присутствует в крови в двух формах — ионизированном и неионизированном (связанным с белком). Определенный уровень кальция обеспечивается гормонами щитовидной и паращитовидных желез, а всасыванию в кишечнике способствует витамин D.
Концентрации калия, натрия, хлора и ионизированного кальция в крови.
Содержание калия и натрия в крови определяют путем сжигания пробы, разведенной водой, концентрацию определяют в фотометре по интенсивности окрашивания пламени в красно-фиолетовый (калий) и ярко-желтый цвета (натрий).
Суть методов определения в крови хлора заключается в связывании хлора с ртутью в присутствии индикаторов ртути, когда весь хлор связывается с ртутью, дальнейшее добавление ртути приводит к появлению окраски раствора.
Кальций определяют в крови по его способности связываться с веществами, которые образуют прочные комплексы с металлами — комплексонами. Интенсивность окраски соединения комплексона с кальцием соответствует его концентрации в крови, которая измеряется в фотометре.
Информация, касающаяся референсных значений показателей, а также сам состав входящих в анализ показателей может несколько отличаться в зависимости от лаборатории!
В норме содержание в крови калия составляет 3,4-5,3 ммоль/л, натрия — 135-155 ммоль/л, хлора — 95-110 ммоль/л, а кальция — 1,05-1,3 ммоль/л, что составляет примерно 50% от общего содержания кальция в крови.
Оценка содержания неорганических веществ в крови.
Увеличение калия встречается при:
1. Осторой почечной недостаточности
2. Тяжелых стадиях хронической болезни почек
4. Диабетической нефропатии
5. Тубулоинтерстициальных болезнях почек
6. Злоупотреблении калийсберегающих препаратов (часто — диуретиков)
8. Избыточной инфузии калия
Повышеное содержание натрия может быть связано с:
1. Острой почечной недостаточностью
2. Хронической болезнью почек
3. Длительным приемом глюкокортикоидов
4. Гломерулонефритом, пиелонефритом, обструкцией мочевых путей
5. Артериальной гипертензией
6. Сердечной недостаточностью
Увеличение концентрации хлора (обезвоживание) наблюдается при:
1. Острой почечной недостаточности
3. Заболеваниях почек, сопровождающиеся нефротическим синдромом
Заболевания, сопровождающиеся повышением кальция в крови:
3. Заболевания, сопровождающиеся массивным поражением костей (остеопороз, остеомаляция, опухоли костей)
4. Опухоли, вырабатывающие паратгормон
5. Заболевания почек (острая почечная недостаточность, хроническая болезнь почек)
6. Длительный прием тиазидных диуретиков
Понижение калия в крови может быть связано с:
1. Злоупотреблением диуретиками
2. Обильными рвотой, диареей
3. Злоупотреблением инсулина
Обнаружение низкого количества натрия в крови может свидетельствовать о:
1. Злоупотреблении диуретиками
2. Заболевании почек с потерей натрия
3. Длительных рвоте, диарее
5. Заболеваниях, сопровождающихся асцитом, отеками
Снижение концентрации хлора (избыток воды) наблюдается при:
4. Нефрите, сопровождающимся потерей солей
Заболевания, сопровождающиеся понижением концентрации кальция в крови:
2. Гиповитаминоз D (у детей — рахит)
3. Заболевания, сопровождающиеся нарушением всасывания кальция в кишечнике (энтериты, острый панкреатит)
4. Заболевания почек, протекающие с нарушением реабсорбции кальция (тубулоинтерстициальные болезни почек)
источник
Для нормальной жизнедеятельности организма необходим постоянный состав внутренней среды: крови и межклеточных жидкостей. Поддержание в определенных параметрах внутренней среды организма называется гомеостазом. Гомеостаз обеспечивается за счет постоянного соотношения ионов в крови человека. Это соотношение очень близко к ионному составу океанских вод.
Важнейшие неорганические компоненты питания человека подразделяются на 3 группы:
I. Макроэлементы (магний, кальций, калий, натрий, фосфор).
II. Микроэлементы (железо, медь, йод, фтор, марганец, алюминий, бром, цинк, никель, мышьяк, кобальт, кремний).
III. Ультрамикроэлементы (золото, свинец, ртуть, серебро, радий, рубидий и т. д.) Ультрамикроэлементы отличаются не только малым содержанием в обычных продуктах питания, но и токсичностью, если они будут поступать в организм в больших дозах.
В организме находится в крови и протоплазме клеток.
Физиологическая функция: вместе с кальцием существенно влияет на автоматическую деятельность сердца: ионы калия способствуют стабилизации ритма сердечных сокращений, снимают возбуждение мышцы сердца. Ионы кальция, наоборот, усиливают сердце-биение, повышают возбудимость сердечной мышцы. Калий тесно связан с углеводным обменом. Установлено, что при ожирении, вызванном нарушением углеводного обмена, наблюдается снижение содержания калия в крови. Калий показан при разных воспалениях, болезнях кожи; способствует выведению жидкости из организма и потому показан при отеках различного происхождения. Недостаток калия сопровождается дряблостью мускулов, понижением умственных способностей.
Суточная норма потребления калия составляет 3 г.
Источники. Калий содержится в абрикосах, апель-синах, мандаринах, картофеле, персиках, шиповнике, черной и красной смородине, грецких и лесных орехах, помидорах, пшене, яблоках.
По распространенности на земле занимает 6 место. В организме находится в основном во внеклеточной жидкости, которая, благодаря натрию, и удерживается в тканях.
Физиологическая функция: способствует проникновению в клетки аминокислот и углеводов, стимулирует активность пищеварительных ферментов. Натрий вместе с калием участвует в прохождении импульса по нервному волокну.
Недостаток натрия влечет мышечную слабость, сонливость, нарушение памяти, повышение утомляемости.
Натрий в организм поступает обычно в виде хлорида натрия – поваренной соли.
Организм человека (масса тела 65 кг) содержит 256 г хлорида натрия. Более половины натрия находится во внеклеточной жидкости, костной ткани, и только около 10–12 % – внутри клеток мягких тканей организма. Ионы хлора концентрируются преимущественно во внеклеточных жидкостях.
Роль хлорида натрия в организме. Поддержание осмотического постоянства (тургора тканей) и постоянства объема жидкостей – два важных и тесно взаимосвязанных жизненных процесса. Это означает, что изменение количества солей в организме в результате задержки или потери их сопряжено с соответствующими изменениями в объеме жидкости организма компенсаторного характера.
Ион натрия распределяет содержание воды в отдельных пространствах. В зависимости от задержки или потери натрия наступает задержка или потеря пропорционального количества воды, при этом осмотическое давление сохраняется за счет изменения объема жидкости.
Ионы натрия необходимы для транспорта аминокислот внутрь клетки. Чем выше концентрация ионов натрия во внеклеточной жидкости, тем выше способность клеток транспортировать аминокислоты во внутриклеточное пространство.
Ионы натрия и хлора играют также важную роль в механизме секреции соляной кислоты в желудке.
Норма потребления поваренной соли. Потребности в поваренной соли удовлетворяются солью, содержащейся в натуральных пищевых продуктах (3–5 г в день), солью, содержащейся в хлебе (3–5 г), и, наконец, солью, которую человек использует во время еды для подсаливания пищи. Дневной рацион должен содержать не более 10–15 г поваренной соли. Расход соли увеличивается пропорционально ее потере с мочой и потом. При избыточном потреблении соли жидкость задерживается в организме, затрудняя работу сердца и почек. Поэтому рекомендуется исключить поваренную соль больным сердечнососудистой недостаточностью, заболеваниями почек, Брайтовой болезнью, лихорадкой, туберкулезом, различными кожными заболеваниями, в т. ч. экземами.
Недостаток натрия вызывает отвердение стенок артерий, застой крови в капиллярах, способствует образованию камней в печени, почках и желчном пузыре. Натрий выводит из тканей к легким углекислый газ, и при его недостатке люди, страдающие диабетом, задыхаются.
Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Морская соль содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Также есть магний, медь, калий и другие элементы.
Морская соль способствует выведению шлаков, обезвреживает многие токсические вещества, в т. ч. радионуклиды; оказывает оздоравливающее действие на щитовидную железу; обладает послабляющим эффектом.
Морская соль является пусковым механизмом гормональных процессов. Ее молекулы могут проходить через клеточные мембраны, позитивно влияя на генетическую информацию. Кристаллы морской соли являются не только гомеопатической аптекой, но и важным информационным объектом.
Определить морскую соль можно по следующим характерным признакам:
кристаллы кубической формы;
при прикосновении вызывает ощущение влажности.
Перед употреблением в пищу морскую соль необходимо очистить: залить горячей водой, растворить, пропустить через марлю. Полученный раствор выпарить.
Всего в организме содержится 1200 г кальция. 99 % этого количества сосредоточено в костях. В сердце его поступает в 7 раз больше, чем в другие органы.
Физиологическая функция. Кальций придает прочность скелету, зубам, мышцам. В теле он составляет 3/4 всех минеральных элементов. Участвует в процессах свертывания крови, в расщеплении резервного полисахарида – гликогена; гармонизирует функцию коры головного мозга; поддерживает должное кислотно-щелочное равновесие внутренних сред организма и нормальную проницаемость стенок кровеносных сосудов.
Суточная потребность: до 1 г кальция.
Источники кальция: молоко, молочные продукты, фасоль, соя, горох, хрен.
Недостаток кальция в пище нежелательно сказывается на возбудимости сердечной мышцы и ритме ее сокращений; снижается умственная и физическая работоспособность; у детей тормозится образование костей, а у взрослых возникает остеопороз.
В организме человека содержится 600–900 г фосфора.
Физиологическая функция: в организме в виде остатка фосфорной кислоты и ее органических соединений выполняет структурные и метаболические функции. Он входит в состав белков, в ядерное вещество клеток, участвует в обмене веществ. В нем нуждаются многие ткани, особенно кости, мозг, нервная система. Фосфор стимулирует выработку гормона роста и способствует активизации умственной деятельности. Его содержит самое энергоемкое в живой природе вещество – аденозинтрифосфат (АТФ).
Суточная потребность: 0, 4–1 г.
Источники фосфора: молочные продукты, зернобобовые, орехи, шпинат, водоросли, морская соль, хлеб, крупы (гречневая, овсяная, пшенная), желток яйца, грибы.
В организме человека содержится 25 г магния. Большая его часть находится в костях в виде солей магния.
Физиологическая функция. Магний принимает участие в углеводном обмене, биосинтезе белков. Магний называют антистрессовым минералом, т. к. его ионы усиливают тормозные процессы в коре головного мозга. Кроме того магний оказывает сосудорасширяющий, противосудорожный и мочегонный эффекты; сообщает костям и зубам особую твердость; стимулирует выделение желчи и перистальтику кишечника. Суточная норма: 0,3–0,5 г.
Источники магния: продукты растительного происхождения, грецкие орехи, сливочное масло, сыр.
Симптомы недостаточности: апатия, депрессия, мышечная слабость, склонность к судорогам, сердечная недостаточность, артериокальциноз.
Физиологическая функция: незаменимо в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена. Примерно 55 % железа входит в состав гемоглобина эритроцитов, около 24 % участвует в формировании красящего вещества мышц – миоглобина, а примерно 21 % откладывается «про запас» в печени и селезенке.
Источники. Наиболее богаты железом сушеные белые грибы, персики, абрикосы, рожь, зелень петрушки, картофель, репчатый лук, тыква, свекла, яблоки, айва, груши, фасоль, чечевица, горох, толокно, куриное яйцо, шпинат.
Всасываемость железа в кишечнике человека обычно не превышает 20 % общего его содержания в смешанном пищевом рационе.
Недостаток железа приводит к повышенной утомляемости, слабости, малокровию, депрессиям.
В организме содержится 75-150 мг меди. Основное ее количество (около 50 %) находится в мышечной и костной тканях. Печень содержит 10 % от общего количества меди в организме.
Физиологическая функция: медь участвует в образовании гемоглобина, построении белков коллагена и эластина, пигментации кожи.
Суточная норма: 0,21 мг. Источники меди: продукты моря, зернобобовые, гречневая и овсяная крупы, орехи.
В организме содержится 2 – 3 г цинка. Большая его часть сосредоточена в костях, коже и волосах. Наиболее высокий уровень цинка в сперме и предстательной железе.
Физиологическая функция: цинк активизирует процессы роста, развития и полового созревания; поддерживает репродуктивные функции; нужен для кроветворения, ощущения вкуса и обоняния, нормального заживления ран.
Источники цинка: твердые сыры, зернобобовые, орехи.
Недостаток цинка в организме вызывает резкое замедление роста у детей и приводит к синдрому карликовости, что сочетается с задержкой полового развития. Нарушается вкус, обоняние, аппетит, появляются вкусовые извращения, замедляется заживление ран.
В организме содержится 12–20 мг марганца. Уровень этого металла особенно высок в мозге, печени, почках, поджелудочной железе.
Физиологическая функция: марганец необходим для нормального роста, поддержания репродуктивной функции, правильного функционирования соединительной и костной ткани. Он участвует также в регуляции углеводного и липидного обменов, в процессах синтеза инсулина.
Источники марганца: злаковые, гречневая крупа, бобовые растения, орехи, кофе, зеленый чай (1 чашка содержит до 1,3 мг марганца), черная смородина.
В организме человека хрома 6 – 12 мг. Больше всего его содержат кожа, мышцы и кости. С возрастом количество хрома в отличие от других микроэлементов прогрессивно снижается.
Физиологическая функция: хром способствует регуляции углеводного и липидного обменов и поддерживает нормальную толерантность к глюкозе. Суточная норма: 200–250 мкг.
Источники хрома: зернобобовые овощи, перловая крупа, рис, сливочное масло, соя.
Весь организм человека содержит 20–25 мг йода. Из них 8 мг – щитовидная железа.
Физиологическая функция: участвует в образовании гормона щитовидной железы – тироксина; в энергетическом обмене обеспечивает нормальную терморегуляцию; воздействует на психическое и физическое развитие, дифференцировку и созревание тканей; участвует в регуляции функционального состояния центральной нервной системы и эмоционального тонуса человека; влияет на деятельность сердечно-сосудистой системы и печени; оказывает выраженное воздействие на водно-солевой обмен, обмен белков, липидов и углеводов, усиливая метаболические процессы в организме; является мощным антисептиком.
Суточная норма: 100–150 мкг.
Источники: продукты моря (на 100 г сухой ламинарии до 160–800 мг йода) Недостаток йода сопровождается угнетением всех процессов, в которых он принимает участие, а также развитием эндемического зоба.
Концентрируется в зубах, костях и меньше – в мышцах.
Физиологическая функция: участвует в костеобразовании, формировании дентина и зубной эмали. Предотвращает кариес зубов и остеопороз. Суточная норма: 0,25-0,35 мг.
Источники фтора: питьевая вода (содержит 1 мг фтора на 1 л), орехи, овсяная крупа, чай (100 мг фтора на 1 кг), салат, капуста, смородина.
Физиологическая функция. Непременная составная часть клеток, тканей органов, ферментов, гормонов, в частности инсулина, и серосодержащих аминокислот. Много ее в нервной, соединительной и костной тканях, волосах, ногтях, желчи. Является антисептиком для кишечника.
Источники серы: яйца, гречка, овсяная крупа, молоко, сыры, бобовые, капуста, редис, чеснок, хрен.
Недостаток серы вызывает раздражительность, опухоли, кожные сыпи, катаракту.
Содержится в коже, волосах, ногтях, мускулах, нервах.
Дефицит его приводит к выпадению волос, ломкости ногтей, сахарному диабету.
источник
В организме взрослого человека содержится 70-100 г натрия, у детей его содержание ниже. Он обнаруживается во всех тканях в виде катионов натрия. Содержание натрия в плазме крови 130-150 ммоль/л (биохимический анализ крови ребенку, детская поликлиника «Маркушка»).
Натрий — главный внеклеточный катион: на его долю приходится более 90 % всех катионов плазмы. Около 85 % ионов натрия представлено в свободной форме и приблизительно 15 % его удерживается белками.
Натрий создает и поддерживает осмотическое давление жидкостей организма (преимущественно внеклеточной), задерживает воду в организме, участвует во всасывании в кишечнике и реабсорбции в почках глюкозы и аминокислот. Натрий участвует в регуляции кислотно-щелочного состояния организма, является щелочным резервом крови, активатором некоторых ферментов. Содержание натрия в клеточной микросреде определяет величину мембранного потенциала и, соответственно, возбудимость клеток. Совместно с ионами калия натрий стимулирует АТФазную активность фракций клеточных мембран, стабилизирует симпатический отдел нервной системы, принимает участие в регуляции тонуса сосудов.
Основное количество натрия поступает в организм с поваренной солью, небольшое количество его ребенок потребляет в виде бикарбоната натрия, цитрата, сульфата и глутамата натрия, которые как добавки встречаются в продуктах питания. Суточная потребность ребенка в натрии составляет в среднем 1,5-2,0 ммоль/л.
Основное количество натрия (около 95 %) выводится почками с мочой в виде натриевых солей фосфорной, серной, угольной и других кислот. Натрий выводится также с потом и через кишечник. Дефицит или избыток натрия вызывают серьезные изменения в организме ребенка.
В отличие от натрия является внутриклеточным катионом. У взрослых содержание калия составляет приблизительно 53 ммоль/л и 95 % его обменивается. Уровень калия в организме ребенка ниже. Основное количество калия (90 %) находится внутри клеток в виде непрочных соединений с белками, углеводами и фосфором.Часть калия содержится в клетках в ионизованном виде и обеспечивает мембранный потенциал.
Суточная потребность ребенка в калии — 1,5-2,0 ммоль/л. Основным пищевым источником калия являются продукты растительного происхождения. Из организма калий выводится преимущественно почками (80—90 %), в меньшей степени пищеварительным трактом и потовыми железами. Основным регулятором выведения его с мочой является альдостерон.
Калий участвует в ряде жизненно важных физиологических процессов: вместе с натрием создает и поддерживает осмотическое давление жидкостей организма (преимущественно внутриклеточной), участвует в регуляции кислотно-щелочного состояния организма. Калий — активатор ряда ферментов, вместе с катионом натрия формирует электрохимический потенциал в мембранах клеток. Уровень калия в клетках и внеклеточной среде играет важнейшую роль в деятельности сердечно-сосудистой, мышечной и нервной систем, в секреторной и моторной функциях пищеварительного тракта, экскреторной функции почек. Обычно выход калия из клеток зависит от увеличения их биологической активности, распада белка и гликогена, недостатка кислорода. Дефицит и избыток калия вызывают серьезные изменения в организме ребенка.
В различных тканях содержится внутриклеточно и почти исключительно в форме растворимых белковых комплексов. Лишь в костной ткани, включающей до 97 % всех запасов кальция в организме, он находится главным образом в виде нерастворимых внеклеточных включений гидроксиапатита.
Содержание кальция в организме у детей составляет около 200 ммоль/л, у взрослых — 475 ммоль/л. Содержание кальция в крови поддерживается в норме в диапазоне 2,5-2,8 ммоль/л.
Основной источник кальция — продукты питания: молоко и молочные продукты, яйца, бобовые, сухофрукты и др. Для детей грудного возраста основной источник кальция — молоко.У взрослого человека поддерживается нулевой баланс кальция, у детей — положительный.
Кальций участвует в физиологических процессах только в ионизованном виде. Кальций — необходимый участник процесса мышечного сокращения, важнейший компонент свертывающей системы крови (превращения протромбина в тромбин, фибриногена в фибрин, способствует агрегации тромбоцитов), как кофактор или активатор участвует в работе многих ферментов. Кальций входит в состав костей и хрящей в форме апатитов, является стабилизатором клеточных мембран, регулирует возбудимость нервов и мышц. Кальций — внутриклеточный посредник в действии некоторых гормонов на клетку, универсальный триггер многих секреторных процессов. Ионизация кальция зависит от рН крови. При ацидозе содержание ионизованного кальция повышается, а при алкалозе падает. Алкалоз и снижение уровня кальция ведут к резкому повышению нейромышечной возбудимости.
Как и калий, является основным внутриклеточным катионом (его концентрация в клетках значительно выше, чем во внеклеточной среде). Общее количество магния в организме у детей составляет 11 ммоль/л, у взрослых — 14 ммоль/л. Половина всего магния находится в костях (1/3 этого количества свободно обменивается), 49 % — в клетках мягких тканей, он играет существенную роль во многих ферментативных реакциях, в том числе в активации АТФ-азы. Уровень магния в крови составляет 0,75-0,9 ммоль/л, при этом более 60 % катиона находится в ионизованном виде.
Суточная потребность в магнии взрослого человека составляет около 300 мг. Овощи с зелеными листьями и фрукты, бобовые и злаки, мясо являются основными пищевыми источниками магния. Значительное количество эндогенного магния поступает в пищеварительный тракт с пищеварительными секретами. Главным регулятором содержания магния в организме являются почки. При недостатке его в организме он полностью реабсорбируется почками.
Магний — структурный элемент костной ткани. Он стабилизирует биологические мембраны, уменьшая их текучесть и проницаемость. Образуя хелаты с нуклеиновыми кислотами, он стабилизирует структуры ДНК, ассоциации субъединиц рибосом, связанные транспортными РНК с рибосомой. Магний входит в состав более 300 разных ферментных комплексов, обеспечивая их активность. Катион магния уменьшает возбудимость нервно-мышечной системы, сократительную способность миокарда и гладких мышц сосудов, оказывает депрессивное действие на психические функции.
При дефиците магния повышается возбудимость ЦНС, что проявляется слабостью и расстройством психики (спутанность сознания, беспокойство и агрессивность), возникновением судорог.
Повышение уровня магния в плазме (более 1,5 ммоль/л) вызывает тошноту и рвоту. Высокие концентрации магния могут вызвать гипотензию.
Главным анионом внеклеточной жидкости является хлор, в организме он находится преимущественно в ионизованном состоянии (хлорид-анион) в форме солей натрия, калия, кальция, магния и т. д. Общее количество хлора в организме составляет 33 ммоль/кг. Распределение хлоридов в жидкостях организма определяется распределением ионов натрия. В крови хлориды встречаются главным образом в виде натрия хлорида. Концентрация хлора в плазме крови в норме колеблется от 90 до 105 ммоль/л, 90 % аниона хлора находится во внеклеточной жидкости. Суточная потребность хлора (2-4 г) полностью покрывается пищевой поваренной солью.
Хлориды участвуют в создании и поддержании осмотического давления жидкостей организма, в синтезе соляной кислоты в желудке. Хлориды также участвуют в генерации электрохимического градиента на плазматических мембранах клеток, являются активаторами ряда ферментов.
Изменение концентрации хлора в крови приводит соответственно к изменению концентрации натрия. Однако иногда изменение концентрации хлора не сопровождается эквивалентными изменениями концентрации натрия. Избыток хлора ведет к ацидозу.
Около 70 % фосфора сосредоточено в костной ткани, он входит в состав межклеточной жидкости и активных биохимических соединений каждой клетки организма. Фосфаты являются основными анионами внутриклеточной жидкости, где концентрация их выше, чем во внеклеточной среде, в 40 раз. Содержание неорганического фосфора в крови составляет 0,94-1,60 ммоль/л, у детей первого года жизни — 1,26-2,26 ммоль/л.
Потребность в фосфатах взрослого человека — около 1200 мг/сут. Фосфор в достаточном количестве присутствует в пищевом рационе, так как содержится практически во всех пищевых продуктах и всасывается (около 50 %) в виде неорганических фосфатов.
Фосфаты — необходимый компонент клеточных мембран, играют ключевую роль в метаболических процессах, входя в состав многих коферментов, нуклеиновых кислот и фосфопротеидов.
Фосфат — структурный компонент костей и зубов в виде апатитов, участвует в регуляции концентрации водородных ионов (фосфатная буферная система), важнейший компонент фосфорорганических соединений организма: нуклеотидов, нуклеиновых кислот и фосфопротеидов, фосфолипидов и др. Органические соединения фосфора (АТФ, АДФ) составляют основу энергетического обмена.
Избыток фосфора в организме встречается редко и наблюдается при нарушении функции почек или гипофункции паращитовидных желез. Это приводит к гипокальциемии и нарушению метаболизма костной ткани. Проявлениями недостатка фосфора являются ломкость костей, нарушение диссоциации оксигемоглобина, слабость, миопатия, кардиомиопатия.
Сульфаты в большем количестве содержатся во внутриклеточном пространстве, входят в состав многих биологически активных веществ. Сульфаты необходимы для обезвреживания токсических соединений в печени.
Ион бикарбоната в наибольшем количестве содержится в экстрацеллюлярной жидкости. Ион бикарбоната находится в динамическом равновесии с угольной кислотой и является компонентом основной буферной системы организма.
источник
Кальций.В организме человека кальций составляет 1,9% общего веса, при этом 99% всего кальция приходится на долю скелета и лишь 1 % содержится в остальных тканях и жидкостях организма. Всасывание его ухудшается от увеличения фосфатов в пище. Суточная потребность в кальции для взрослого человека составляет — 0,45 г в день. Витамин D способствует абсорбции кальция из кишечника и облегчает отложение кальция и фосфора в костях.
Кальций участвует во всех жизненных процессах организма, уплотнении клеточных оболочек (в противоположность ионам натрия и калия, увеличивающих проницаемость), в нервнотмышечной возбудимости тканей. Нормальная свертываемость крови, т. е. образование тромбин-фермента из проторомбина под влиянием тромбокиназы, происходит только в присутствии солей кальция.
Добавки: глюконат кальция (из растительных источников) или лактат кальция (производное молочного сахара) легче усваиваются (глюконат содержит больше кальция, чем лактат)
хелатный кальций в таблетках
доломит (натуральная форма кальция и магния, причем не требующая витамина D для усвоения
5 таблеток доломита равносильны 750 мг кальция
к тому же многие хорошие поливитамины и минеральные препараты включают кальций. При сочетании с магнием кальция должно быть в два раза больше. Дневной прием свыше 2000 мг нежелателен. Если вы подвержены болям в спине, страдаете от спазмов при менструациях, у вас гипогликемия, то вам следует увеличить прием кальция.
Этот элемент играет определенную роль и в нормальной ритмической работе сердца. Самое главное — придает крепость костям и зубам.
Недостаток кальция приводит к спазмам, способным симулировать приступ астмы, тахикардию и аритмию, болям в мышцах, коликам
спазм гладких мышц ЖКТ проявляется болями, рвотой, запорами, диареей. Вызывает ломкость ногтей, выпадение волос, кариес.
Источники: молоко и молочные продукты, все виды сыров, соевые бобы, сардины, лосось, арахис, грецкий орех, семечки подсолнуха, сушеные бобы, зеленые овощи. Мягкие ломкие ногти и кариес — признаки недостатка кальция, который встречается достаточно часто.
Натрий и калий были открыты вместе, и оба оказались важными для нормального роста. Не существует официальных норм потребления натрия, но было предложено принимать один грамм хлорида натрия (поваренной соли) на каждый литр выпитой воды.
Натрий помогает сохранять кальций и другие минеральные вещества в крови в растворимом виде. Участвует в нервно-мышечной регуляции. Большой прием натрия (соли) приведет к истощению запасов калия
во многих случаях является причиной повышенного кровяного давления.
Источники: соль, устрицы, крабы, морковь, свекла, артишоки, сушеная говядина, мозги, почки, ветчина. Избегайте консервированного мяса, сосисок, соленого консервированного мяса вроде ветчины, бекона, солонины, а также приправ вроде кетчупа, соуса с перцем, соевого соуса, горчицы.
Общее содержание калия в организме человека составляет примерно 250 г. Он участвует в поддержании постоянства ионного состава крови, в образовании медиатора — ацетилхолина, необходимого для проведения импульсов по нерву
именно с его участием осуществляются мышечные сокращения, в т. ч. — поддерживается сердечный автоматизм. Калию свойственна способность разрыхлять клеточные оболочки, делая их более проницаемыми для прохождения солей.
Основными проявлениями недостатка калия являются замедление роста, нарушение половых функций, паралич отдельных мышц.
Содержится в цитрусовых, зеленых овощах с листьями, в листьях мяты, семечках подсолнуха, бананах, картофеле. Если вы пьете много кофе, спиртные напитки, любите сладкое, то усталость, с которой вы боретесь, вызвана именно потерей калия. Если вы принимаете мочегонные средства, то вы теряете калия еще больше.
источник
В 1891 году русский учёный В. И. Вернадский начал изучать биологическое воздействие минеральных веществ на организм. Он высказал предположение о наличии всех элементов земной коры в составе живых организмов. В дальнейшем было получено много фактов, подтверждающих эту гипотезу.
В. И. Вернадский впервые разделил неорганические вещества внутренней среды (в зависимости от их количественного содержания в организме) на макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.
Макроэлементы, считал В. И. Вернадский — это минеральные вещества, содержание которых в организме довольно значительно, от 10 -2 % и выше. К ним относятся натрий, калий, кальций, фосфор, хлор и некоторые другие.
Микроэлементы — это минеральные вещества содержащиеся в организме в концентрациях 10 -3 — 10 -5 %. К ним относятся йод, железо, медь, алюминий, марганец, фтор, бром, цинк, стронций и другие.
Ультрамикроэлементы — это вещества находящиеся в концентрации от 10 -5 % и меньше. К ним относятся ртуть, золото, радий, уран, торий, хром, кремний, титан, никель и некоторые другие.
Физиологическое значение минеральных веществ для человека очень разнообразно. Они участвуют в пластических процессах построение тканей, особенно костной, поддержание кислотно-щелочного равновесия и оптимального состава крови, нормализуют водно-солевой обмен и являются профилактикой некоторых заболеваний, например, зоба, флюороза.
Для нормального роста и выполнения биологических функций человеку и животным, кроме витаминов, жиров, белков и углеводов, необходим также целый ряд неорганических элементов. В настоящее время их разделяют на 2 класса — макро- и микроэлементы. Макроэлементы необходимы человеку ежедневно в граммовых количествах, потребность в микроэлементов не превышает миллиграммов или даже микрограммов.
Более подробно о задачах, которые помогает решать человеку то или иное минеральное вещества, можно узнать в соответствующем разделе посвящённом данному элементу.
Однозначно — здоровым и красивым человек не может быть если у него проблемы с минеральным обменом веществ.
Минеральные вещества, неорганические элементы и их соли, поступают в организм с пищевыми продуктами, они являются необходимыми компонентами питания и включены в число пяти основных пищевых веществ (белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества) необходимых для жизнедеятельности человека.
Минеральные вещества находятся в пищевых продуктах в виде катионов (кальций, калий, магний, натрий) и анионов (сера, фосфор, хлор). В зависимости от преобладания в продуктах катионов или анионов эти продукты приобретают щелочные или кислотные свойства.
Концентрация некоторых минеральных веществ в основных пищевых продуктах (в пересчете на 100 грамм съедобной части продукта)
| Продукты | Содержание в мг | |||||
| Na | K | Ca | Mq | P | Fe | |
| Абрикосы | 30 | 305 | 28 | 19 | 26 | 2,1 |
| Апельсины | 13 | 197 | 34 | 13 | 23 | 0,8 |
| Баранина 2 категории | 75 | 345 | 11 | 22 | 215 | 2,3 |
| Говядина 2 категории | 65 | 334 | 10 | 23 | 210 | 2,8 |
| Горох лущеный | — | 731 | 89 | 88 | 226 | 7,0 |
| Горошек зелёный | 2 | 285 | 26 | 38 | 122 | 0,7 |
| Изюм | 117 | 860 | 80 | 42 | 129 | 3 |
| Капуста белокочанная | 13 | 185 | 48 | 16 | 31 | 1 |
| Картофель | 28 | 568 | 10 | 23 | 58 | 0,9 |
| Крупа гречневая | — | 167 | 70 | 98 | 298 | 8,0 |
| Крупа рисовая | 26 | 54 | 24 | 21 | 97 | 1,8 |
| Крупа пшеничная | 39 | 201 | 27 | 101 | 233 | 7 |
| Крупа овсяная | 45 | 292 | 64 | 116 | 361 | 3,9 |
| Крупа кукурузная | 55 | 147 | 20 | 36 | 109 | 2,7 |
| Курага | 171 | 1717 | 160 | 105 | 146 | 12 |
| Масло сливочное | 74 | 23 | 22 | 3 | 19 | 0,2 |
| Молоко | 50 | 146 | 121 | 14 | 91 | 0,1 |
| Морковь красная | 21 | 200 | 51 | 38 | 55 | 1,2 |
| Печень говяжья | 63 | 240 | 5 | 18 | 339 | 9 |
| Персики | — | 363 | 20 | 16 | 34 | 4,1 |
| Персики сушёные | — | 2043 | 115 | 92 | 192 | 24 |
| Свекла | 86 | 288 | 37 | 43 | 43 | 1,4 |
| Свинина | 51 | 242 | 7 | 21 | 164 | 1,6 |
| Слива сухая (чернослив) | 104 | 864 | 80 | 102 | 83 | 13 |
| Сметана 30% жирности | 32 | 95 | 85 | 7 | 59 | 0,3 |
| Сыр голландский | 950 | — | 760 | — | 424 | — |
| Сыр российский | 1000 | 116 | 1000 | 47 | 544 | 0,6 |
| Творог жирный | 41 | 112 | 150 | 23 | 217 | 0,4 |
| Творог нежирный | 44 | 115 | 176 | 24 | 224 | 0,3 |
| Треска | 78 | 338 | 39 | 23 | 222 | 0,6 |
| Урюк | 171 | 1781 | 166 | 109 | 152 | 12 |
| Халва | 41 | 274 | 824 | 303 | 402 | 50,1 |
| Хлеб ржаной из обойной муки | 583 | 206 | 38 | 49 | 156 | 2,6 |
| Хлеб пшеничный из обойной муки | 575 | 185 | 37 | 65 | 218 | 2,8 |
| Хлеб пшеничный 2 сорта | 479 | 175 | 32 | 53 | 128 | 2,4 |
| Хлеб пшеничный 1 сорта | 488 | 127 | 26 | 35 | 83 | 1,6 |
| Хлеб пшеничный высшего сорта | 349 | 93 | 20 | 14 | 65 | 0,9 |
| Шоколад молочный | 76 | 543 | 187 | 38 | 235 | 1,9 |
| Яблоки | 26 | 248 | 16 | 9 | 11 | 2,2 |
К макроэлементам относятся кальций, магний, натрий, калий, фосфор, сера и хлор. Они требуются организму в относительно больших количествах (порядка несколько граммов в сутки). Каждый из минеральных веществ выполняет несколько задач и они дополняют друг друга, но для удобства восприятия информации для каждого минерального вещества указаны главные функции.
Кальций имеет важное значение для обеспечения жизнедеятельности всего организма. Он является самым распространённым макроэлементов. Общее содержание кальция в организме взрослого человека составляет около 25 000 ммоль (1000 г), из которых 99% входит в состав костного скелета.
Почти всё это количество находится в костях и зубах, образуя нерастворимый кристаллический минерал. Эта часть кальция практически не участвует в обменных процессах организма. Лиши 4 — 6 граммов кальция образуют быстро обмениваемый кальций. Около 40% всего содержащегося в крови этого минерального вещества связано с сывороточными белками.
Роль и задачи — это минеральное вещество активно участвует во многих внутри- и внеклеточных процессах, в том числе в сократительной функции сердечной и скелетных мышц, нервной проводимости, регуляции проводимости ферментов, действии многих гормонов.
Источники: молоко и молочные продукты, особенно все виды сыров, бобовые, соя, сардины, лосось, арахис. грецкий орех, семечки подсолнуха. рис и зелёные овощи.
На усвояемость кальция большое влияние оказывает сочетание его с другими компонентами пищи. Так, если кальций поступает в организм вместе с жирными кислотами, то его усвояемость резко снижается. Лучшие источники кальция — это продукты богатые фосфором. Примерное оптимальное соотношение кальция и фосфора 2 :1.
Инозит-фосфорная и щавелевая кислоты образуют с кальцием прочные нерастворимые соединения, которые не усваиваются. Поэтому кальций хлебокрупяных продуктов, содержащих значительное количество инозит-фосфорной кислоты, плохо усваивается, так же как и кальций щавеля и шпината.
Многие считают что эталон сбалансированного отношения кальция и фосфора — это молочные продукты и сыры. Однако следует учитывать, что из молочных продуктов в организме усваивается только около 20 — 30% кальция, а из продуктов растительного происхождения — больше чем на 50%. Кроме того, в молоке содержится много натрия, который способствует выведению кальция из организма. Значительно полней усваивается кальций из растительной пищи, особенно бобовых (фасоль, горох и чечевица), а также пшеницы, риса, овощей и фруктов. Значение растительных источников кальция возрастает вследствие высокого содержания в них клетчатки и витаминов.
Рекомендуемые среднесуточные нормы потребления кальция, мг/сут
| Группа населения | СССР | США | Всемирная организация здравохранения (ВОЗ) |
| Мужчины | 800 | 800 | 400 — 500 |
| Женщины: беременные кормящие |
800 1000 1000 |
800 +400 +400 |
400 — 500 +600 — 700 +600 — 700 |
| Юноши 14 — 17 лет | 1200 | 1200 | 500 — 600 |
| Девушки 14 — 17 лет | 1100 | 1200 | 600 — 700 |
Американский национальный институт здоровья в 1994 году для профилактики остеопороза рекомендовал следующие дозы кальция.
Оптимальные суточные дозы употребления с пищей кальция для профилактики остеопороза
| Возрастная группа | Суточная доза кальция, мг |
| Младенцы: до 6 месяцев от 6 месяцев до 1 года |
400 600 |
| Дети: 1 — 5 лет 6 — 10 лет |
800 800 — 1200 |
| Подростки и молодые люди до 24 лет | 1200 — 1500 |
| Мужчины: 25 — 65 лет 65 лет и старше |
1000 1500 |
| Женщины: во время беременности и кормления грудью 25 — 50 лет 50 — 65 лет старше 65 лет |
1300 — 1500 1000 1000 — 1500 1500 |
Симптомы нарушения концентрации кальция в организме. Избыточная концентрация кальция в тканях (гиперкальциемия) часто протекает бессимптомно, особенно на начальном этапе развития проблемы. Более тяжёлая форма сопровождается болями в костях и брюшной полости, формированием почечных конкрементов, полиурией, жаждой и отклонением в поведении. Могут появляться запоры, анорексия, тошнота и рвота с болями в брюшной полости и непроходимостью кишечника. При этом возрастает вероятность образования почечных камней, нарушения функции почек.
Недостаток кальция в организме называется гипокальциемией, которая проявляется повышенной возбудимостью нервной системы и приступами болезненных судорог (тетания). Могут появляться отклонения в поведении и ступор, онемения и парестезии, стридор гортани, катаракта. Многие женщины, у которых имеется скрытая гипокальциемия, во время менструальных кровотечений испытывают сильные боли внизу живота.
Магний — один из важнейших макроэлементов организма. Общее содержание магния в теле взрослого человека составляет 21 — 24 грамма (1000 ммоль). Из этого количества около 50 — 70 % находится в костной массе (из них примерно 20 — 30 % при необходимости может быстро высвобождаться), около 35 % внутри клеток и совсем мало во внеклеточной жидкости. При снижении концентрации магния в крови он высвобождается из костей, но этот процесс ограничен.
Роль и задачи магния в жизнедеятельности человека заключается в том, что он является универсальным регулятором биохимических и физиологических процессов в организме, участвуя в энергетическом, пластическом и электролитном обмене. Будучи кофактором множества ферментов, магний имеет отношения более чем к 300 биологическим реакциям. Основные функции магния.
1. Повышение энергетического потенциала клетки.
2. Усиление метаболических процессов.
3. Участие в синтезе белков.
4. Обеспечение расслабления мышечных волокон.
5. Участие в синтезе жирных кислот и липидов.
7. Участие в синтезе и распаде нуклеиновых кислот.
Источники — значительное количество магния содержится в орехах и зерновых культурах (пшеничные отруби, мука грубого помола, урюке, кураге, сливах (чернослив), финиках, какао (порошок). Богаты им рыба (особенно лососевые), соя, орехи, хлеб с отрубями, шоколад, свежие фрукты (особенно бананы), арбузы. Как видно магний содержится во многих продуктах питания и поддерживать его баланс в организме просто и доступно каждому.
Ежедневная потребность в магнии взрослого человека составляет 300 — 400 мг. В молодом возрасте, у лиц занимающихся тяжёлым физическим трудом, беременных и кормящих женщин потребность в магнии может дополнительно возрастать в среднем на 150 мг в сутки.
Официально английские источники рекомендуют в сутки младенцам до 3 месяцев — 55 мг; от 4 до 6 месяцев — 60 мг; от 7 до 9 месяцев — 75 мг; от 10 до 12 месяцев — 200 мг; девочкам от 11 до 14 лет — 280 мг; от 15 до 18 лет — 300 мг; от 19 лет и старше — 270 мг; женщинам во время кормления грудью — 320 мг; мальчикам от 11 до 14 лет — 280 мг; от 15 лет и старше — 300мг.
Рекомендуемые среднесуточные нормы потребления магния, мг/сут
| Группа населения | СССР | США |
| Мужчины | 400 | 350 |
| Женщины: беременные кормящие |
400 450 450 |
300 450 450 |
Избыток кальция, жира и белков в продуктах (сыры, творог) подавляет усвоение магния.
Симптомы нарушения концентрации магния в организме — недостаточность содержания магния в организме проявляется множеством симптомов, вот наиболее характерные из них.
1. Синдром хронической усталости, проявляющийся слабостью, недомоганием, снижением физической активности и тому подобное.
2. Снижение умственной работоспособности, ослабление концентрации внимания и памяти, головокружение, давящая головная боль, снижение слуха, иногда даже появление галлюцинаций.
3. Повышение артериального давления.
4. Склонность к образованию тромбов.
5. Склонность к нарушению сердечного ритма.
Избыточное содержание магния в организме (гипермагниемия) встречается намного реже. Токсичность магния низкая. Признаки избытка могут возникать только при ежедневном приёме 3 — 5 гр и более в течение длительного времени. Чаще всего избыток магния в организме — это проявление заболеваний почек.
Натрий — является основным катионом плазмы крови, определяющим величину осмотического давления.
Роль и задачи — изменение объёма внеклеточной жидкости обычно происходит однонаправленно с изменением концентрации натрия. Обмен натрия в организме непосредственно связан с водным обменом.
Источники — значительное количество натрия содержится в поваренной соли, устрицах, крабах, моркови, свекле, артишоках, говядине, мозгах, почках. ветчине, солонине и некоторых приправах.
Основным пищевым источником натрия является поваренная соль, которая добавляется в большинство продуктах. Поваренная соль обеспечивает организм достаточным количеством натрия.
Общее содержание натрия в организме определяется соотношением между его потреблением с пищей и выведением почками, кишечниках и кожей с потом. Обычно за сутки взрослый человек принимает с пищей от 5 до 15 грамм натрия (при норме 4 — 5 грамм). Существует рекомендация — принимать 1 гр. поваренной соли на каждый литр выпитой воды.
Официальные британские нормативы суточного потребления натрия следующие: младенцам до 3 месяцев — 210 мг, от 4 до 6 месяцев — 280 мг, от 7 до 9 месяцев — 320 мг, от 10 до 12 месяцев — 350 мг, от 1 года до 3 лет — 500 мг, от 4 до 6 лет — 700мг, от 7 до 10 лет — 1200 мг, от 11 лет и старше — 1600мг.
Нормальная концентрация натрия в сыворотке крови человека колеблется от 135 до 145 ммоль/л.
Симптомы нарушения концентрации натрия в организме. Чаще встречается избыточное потребление натрия (в составе поваренной соли — NaCl), чем её дефицит. Это связанно с тем, что производители большинства продуктов питания и полуфабрикатов добавляют большое количество соли в свой товар — кто то для придания вкуса, а кто то для увеличения срока хранения. В итоге человек съедает много «скрытой» соли — это когда вкус соли в продуктах не чувствуется, но при этом концентрация этого ингредиента достаточно большая. Самый простой пример — кетчуп, супы и каши быстрого приготовления.
Приём большого количества поваренной соли часто способствует повышению кровяного давления и приводи к снижению содержания калия в тканях организма.
В условиях обычной жизни человека дефицит натрия практически исключён, так как он имеется в большом количестве в обычных продуктах питания. Дополнительное количество натрия может потребоваться только после интенсивной физической работы, когда он активно теряется с потом.
Калий — это основной внутриклеточный ион, который играет важную роль в поддержании изотоничности клеток.
Роль и задачи — ионы калия играют существенную роль в регулировании многочисленных функций организма. Калий участвует в процессе проведения нервных импульсов от головного и спинного мозга к внутренним органам. Способствует лучшей деятельности головного мозга, улучшая снабжение его кислородом. Оказывает положительное влияние при многих аллергических состояниях. Снижает артериальное давление крови. Калий необходим также для осуществления сокращений скелетных мышц, он улучшает сокращение мышц при мышечной дистрофии и миастении.
Источники калия для организма: цитрусовые, все зелёные овощи с листьями, листья мяты, семечки подсолнуха, бананы, курага. Из традиционных овощей богат калием картофель, особенно сваренный или испечённый в кожуре.
Симптомы нарушения концентрации в организме калия. Относительно суточных норм калия абсолютных нормативов не установлено, однако большинство исследователей рекомендуют ежедневную дозу равную 900 мг.
Гипокалиемия (дефицит калия в организме) обычно развивается как следствие недостаточного поступления этого минерального вещества с пищей или избыточным выведением его почками и кишечником.
Нормальное содержание калия в сыворотке крови 3,4 — 5,3 ммоль/литр.
Фосфор является незаменимым элементом, участвующий в большинстве физиологических процессах организма, особенно он необходим для минерализации костной ткани. В организме человека около 80% фосфора находится в костной ткани, остальные 20% — в разных ферментативных системах.
Роль и задачи фосфора в организме человека важны, он необходим для нормальной структуры зубов, входит в состав нуклеиновых кислот и многих жизненоважных ферментов, активно участвует в жировом обмене.
Источники, наибольшее количество фосфора содержат, рыба, птица, мясо, зерновые продукты (особенно неочищенное зерно), яйца, орехи и семечки. Однако далеко не весь фосфор, содержащийся в продуктах усваивается. На фосфорный обмен активно влияют витамин D и кальций. Считается, что человек должен получать с пищей кальция примерно в 2 раза больше, чем фосфора.
Потребление фосфора женщинами и мужчинами достигает максимума в юности. Считается что среднее потребление фосфора составляет 470 — 620 мг на 1000 ккал. пищи. Основное количество фосфора (от 25 до 40%) взрослые получают с мясом, рыбой, яйцами; около 20 — 30% с молочной продукцией; 12 — 20% с хлебобулочными изделиями.
В соответствии с принятым в 1982 году «Нормами физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии для различных групп населения СССР» рекомендуются следующие суточные дозы потребления фосфора: 0 — 3 месяца — 300мг, 7 — 12 месяцев — 500 мг, для детей от 2 до 3 лет — 800 мг, от 4 до 17 лет — 1400 — 1800 мг, для женщин и мужчин — 1200 мг, для беременных и кормящих женщин — 1500 мг.
Симптомы нарушения концентрации фосфора в организме — это минеральное вещество широко распространено в пищевых продуктах, поэтому явные недостатки его у здорового человека практически неизвестны.
Избыток фосфора в организме (гиперфосфатемия) развивается редко и чаще всего на фоне явной почечной недостаточности. Недостаток фосфора в организме (гипофосфатемия) встречается ещё реже, и не влечёт за собой существенного ухудшения здоровья.
Сера — играет важную во внешнем виде и здоровье человека.
Роль и задачи — известно что сера поддерживает упругость и здоровый вид кожи, она необходима для образования белка кератина, находящегося в суставах, волосах и ногтях. Сера входит в состав почти всех белков и ферментов в организме; участвует в окислительно-восстановительных реакциях и других метаболических процессах, способствует секреции желчи в печени.
В волосах довольно много серы, примечательно что в кудрявых её больше чем в прямых.
Источники — сера имеется во всех продуктах с большим содержанием белка. Наибольшее количество серы содержится в мясе (говядина, свинина, птица), яйцах, персиках, бобовых (особенно горохе), моллюсках, ракообразных, молоке и чесноке.
Симптомы нарушения концентрации серы в организме — дефицит серы в организме человека встречается редко, теоретически он может возникнуть у тех людей кто кушает недостаточное количество белка. У курильщиков всасывание серы в желудочно кишечном тракте ухудшается, поэтому им может понадобиться дополнительный приём серосодержащих продуктов.
Физиологическая потребность организма человека в сере не установлена.
Известно, что человеческому организму, как и всем теплокровным животным, необходимы минимум 13 микроэлементов. Они присутствуют в организме в небольших количествах, составляя менее 0,005% массы тела, и поэтому называются микроэлементами. По степени необходимости в организме человека микроэлементы можно расположить в следующем порядке: железо, йод, медь, марганец, цинк, кобальт, молибден, селен, хром, фтор, кремний, никель и мышьяк.
Роль никеля, мышьяка, олова и ванадия в метаболических процессах не до конца изучена и поэтому информации на эту тему мало.
Железо — важнейший микроэлемент, который необходим для жизнедеятельности всего организма.
Роль и задача — железо играет очень большую роль в окислительных и восстановительных процессах. Этот микроэлемент входит в состав гемоглобина эритроцитов, миоглобина и многих ферментов, участвует в процессе кроветворения. Следовательно, железо обеспечивает обратимое связывание кислорода эритроцитами и его транспорт во все органы и ткани человека. Железо играет важную роль в поддержании качественной работы иммунной системы человека. Достаточное количество железа в организме необходимо для полноценного фагоцитоза и активности естественных киллеров.
Источники — основные поставщики железа для человека — это мясо и рыба.
Считается что физиологическая суточная потребность в железе составляет около 11 — 30 мг (в среднем 10 — 15 мг) в сутки.
Симптомы нарушения концентрации в организме железа — по данным ВОЗ, та или иная степень дефицита железа имеется у 20% населения планеты. Железо всасывается из мяса, где оно содержится в форме гема, более эффективно, чем неорганическое железо пищи. Поэтому дефицит железа в организме обычно встречается в регионах где мало едят мяса.
В организме взрослого здорового мужчины содержится около 3,5 — 5 г. железа, женщины 2,5 — 3,5 г. Разница в содержании железа у мужчин и женщин обусловлена различными размерами тела и отсутствием значительных запасов железа в женском организме.
Дефицит железа может возникнуть при недостаточном его поступлении с пищей и при ряде патологических состояний организма.
Клиническими проявлениями железодефицитной анемии являются жалобы на общую мышечную слабость, нарушения вкуса и обоняния. Постепенно к обычным симптом анемии присоединяются признаки, специфичные для недостатка железа. При хроническом тяжёлом дефиците железа у больных появляются извращённый аппетит (поедание мела, штукатурки, глины, бумаги, сырых овощей, грязи, красок). Часто появляется желание вдыхать неприятные запахи (бензин, керосин, краски и так далее), возникают «заеды» в уголках рта, тусклый цвет волос, затруднение при глотании пищи.
Часто ранними признаками недостатка железа могут быть проявления сердечной недостаточности — это когда даже при незначительной физической нагрузке у человека появляется одышка и учащённое сердцебиение.
Хронический недостаток железа у человека проявляется развитием многих заболеваний самых разных органов и систем.
Йод как микроэлемент, имеет сильнейшее влияние на самочувствие и внешний вид человека. Возможно о влияние йода на наше здоровье так много говорят из-за того что во многих регионах земного шара наблюдается дефицит этого элемента в воде и почве. Согласно данным ВОЗ, более 1,5 морд. человек (более 30% населения мира) проживают в районах, где отмечается недостаточное потребление йода, а следовательно, имеется риск развития ряда заболеваний, обусловленных йодным дефицитом.
Проблема йодного дефицита очень актуально для Белоруссии и России. Так, более чем на 70% густонаселённых территорий России выявлен недостаток йода в воде, почве и продуктах питания местного происхождения.
Роль и задача — гормоны щитовидной железы, основу которых составляет йод, выполняют жизненно важные функции. Они участвуют во всех видах обменных процессов в организме, регулируют метаболизм белков, жиров и углеводов. Эти гормоны регулируют деятельность мозга, нервной системы, половых и молочных желез, рост и развитие ребёнка. Исследования проведённые в последнее время ВОЗ в разных странах мира, показали, что уровень умственного развития (коэффициент интеллекта) напрямую связан с йодом.
Источники — пищевые продукты морского происхождения (рыба, водоросли, моллюски). Для увеличения количества йода в продуктах питания многие производители добавляют этот микроэлемент в свою продукцию (соль, хлеб, мука, напитки).
По данным ВОЗ, суточная потребность взрослого человека в йоде составляет 150 мкг. в день, а беременным женщинам — 200 мкг. ВОЗ и Международный совет по контролю за йоддефицитными состояниями рекомендует следующие нормы ежедневного потребления йода в разных возрастных группах.
1. 50 мкг для детей грудного возраста (первые 12 месяцев жизни).
2. 90 мкг для детей младшего возраста (до 7 лет).
3. 120 мкг для детей от 7 до 12 лет.
4. 150 мкг для взрослых (от 12 лет и старше).
5. 200 мкг для беременных и кормящих женщин.
Практически на всей территории Белоруссии и России реальное потребление йода меньше рекомендуемой ВОЗ нормы, оно не превышает 40 — 80 мкг в день, что соответствует такому понятию, как минимальный умеренный дефицит йода или средней тяжести йоддефицитное состояние.
Симптомы нарушения концентрации в организме — гормональные нарушения, возникающие из-за дефицита йода, могут длительное время не иметь внешних признаков, и поэтому йодный дефицит часто называют скрытым голодом йода. В наибольшей степени при йодном дефиците страдает детский организм. У таких детей снижается успеваемость в школе и физическое развитие.
Нехватка йода как «строительного элемента» гормонов щитовидной железы часто является причиной многих заболеваний, в том числе скрытых.
Можно выделить основные проявления йодной недостаточности, связанные с поражением следующих органов и систем.
1. Нервной: раздражительность, подавленное настроение, сонливость, вялость, забывчивость, приступы необъяснимой тоски, ухудшения памяти и внимания, понижение интеллекта; появление частых головных болей из-за повышения внутричерепного давления.
2. Сердечно-сосудистой: прогрессирование атеросклероза, аритмия, повышение артериального давления.
3. Кроветворной: снижение уровня гемоглобина в крови, при котором лечение препаратами железа не даёт достаточного результата.
4. Иммунной: возникает иммунодефицит с частыми инфекционными и простудными заболеваниями, причём иммунитет снижается даже при незначительном ослаблении функции щитовидной железы.
5. Костно-мышечной: появляется слабость и мышечные боли в руках, грудной или поясничный радикулит, который не поддаётся традиционному лечению.
6. Мочевыделительной: нарушается водно-электролитный обмен, появляются общие отёки или отёки вокруг глаз, при которых приём мочегонных препаратов не улучшает состояние.
7. Органов дыхания: вследствие иммунодефицита и нарушения водно-электролитного обмена возникает отёчность дыхательных путей, что приводит к частым респираторным заболеваниям и развитию хронического бронхита.
8. Репродуктивной: у молодых женщин происходит нарушение менструальной функции, часто возникает бесплодие.
Как мы видим проявление йоддефицитных состояний разнообразно. Согласно данным ВОЗ, около 20 млн. населения Земли вследствие дефицита йода имеют умственную отсталость.
Медь — необходимый элемент для здоровья человека, так как входит в состав многих белков.
Роль и задачи — у человека имеется около десятка белков, в состав которых медь входит в качестве простетического элемента.
Источники — организме взрослого человека содержится около 150 мг меди, из 10 — 20 мг находится в печени, остальное количество в других органах и тканях. Ежедневно человек потребляет с пищей около 2 — 3 мг меди, что значительно превышает физиологические потребности организма. Поэтому из общего количества принятой с пищей меди в кишечнике всасывается около половина, а остальное выводится из организма.
Медь содержится в достаточном количестве во многих традиционных продуктах питания.
Симптомы нарушения концентрации в организме — приобретённая недостаточность меди встречается достаточно редко и такое состояние обычно связано с каким либо заболеванием.
Избыточное содержание меди в организме — то же редкая ситуация для человека, которая обычно возникает если продукты питания и напитки хранятся и приготавливаются в медной посуде.
Кобальт входит в структуры молекулы В12. В составе этого витамина содержится до 4 — 15% кобальта. В витамине В12 атом кобальта связан с цианогруппой, поэтому он называется цианокобаламином. Активность данного витамина во многом зависит от этого микроэлемента, который в значительной мере усиливает его действие, а активность самого кобальта в составе В12 повышается примерно в 50 раз.
Роль и задача — кобальт стимулирует кроветворение, способствует усвоению организмом железа. В литературе описаны случаи анемии, особенно у детей, которую связывают с дефицитом кобальта в организме. Кобальт стимулирует синтез белков и совместно с йодом ускоряет образование гормонов щитовидной железы, он способен снижать артериальное давление и уровень холестерина в сыворотке крови. Кобальт является активатором некоторых ферментов.
Источники — для взрослого человека суточная потребность в кобальте составляет около 0,05 — 0,1 мг. Основной естественный источник кобальта для человека — зелёные листовые овощи, в которых содержится наиболее количество данного микроэлемента.
Симптомы нарушения концентрации в организме — избыток или недостаток кобальта в организме встречается редко, обычно это связано с хроническими заболеваниями (недостаток) или спецификой работы (избыток), когда человеку приходится контактировать с кобальтом во время производства.
Цинк находится в разных органах и тканях и играет важную роль в физиологических и патологических процесса.
Роль и задача — цинк играет важную роль в регенерации тканей и служит составной частью более 80 ферментов, он необходим для образования эритроцитов и других форменных элементов крови. Цинк активно участвует в метаболизме РНК и ДНК, считают что он обладает антиоксидантным действием, а также улучшает действие других антиоксидантов.
Источники — наибольшие количество цинка содержится в субпродуктах, в мясных продуктах, нешлифованном рисе, грибах, устрицах, других морских продуктах, дрожжах, яйцах, горчице и фисташках. Количество цинка существенно снижается при чрезмерной очистке и переработке продуктов. Так, в коричневом рисе в 6 раз больше цинка, чем в белом рисе, после его шлифовки.
Симптомы нарушения концентрации в организме — в организме человека, цинк составляет менее 0,01% массы тела. У взрослого человека содержится около 1 — 2,5 грамма цинка. Наибольшая концентрация цинка в костях, зубах, волосах, коже, печени и мышцах.
Недостаток цинка в организме связан с одной из 2 причин: хроническое заболевание которое и приводит к недостатку этого микроэлемента или нехватка цинка в почве и соответственно в местных продуктах питания. Второй вариант дефицита цинка встречается, например, на Ближнем Востоке, где появляются намного чаще специфические заболевания (синдром карликовости и гипогонадизма). Целый ряд заболеваний вызывает недостаток цинка, например: заболевания желудочно-кишечного тракта, печени, нефроз, цирроз, псориаз и многих других. Недостаток цинка также наблюдается у курильщиков и алкоголиков.
Дефицит цинка сказывается на половой функции, а также на функции многих других органов и систем. Многочисленные проявления недостатка цинка часто сходны с теми, которые развивается при синдроме преждевременного старения. Часто при этом нарушается клеточный иммунитет и заживление ран, иногда развивается энцефалопатия.
Если в организм поступает большое количество цинка, то могут развиться симптомы интоксикации. Это возможно при употреблении цинка с кислой пищей или напитков, долго хранящихся в оцинкованной посуде.
Совет по пищевым продуктам и питанию Национальной академии наук и Национальный совет по научным исследованиям США (1989 год), рекомендует следующие нормы потребления цинка: детям до 1 года — 5 мг, детям 1 — 10 лет — до 10 мг, мальчикам старше 10 лет и взрослым мужчинам — 15 мг, девочкам старше 10 лет и взрослым женщинам — 12 мг, беременным женщинам — 15 мг, кормящим женщинам в первые 6 месяцев — 19 мг, во второе 6 месяцев — 16 мг.
Фтор — большая часть содержащегося в организме фтора заключена в зубах и костях.
Роль и задача — наличие фтора в пище необходимо для правильного формирования костной ткани и зубов.
Источники — натуральные и рафинированные продукты питания не всегда содержат достаточное количество фторидов, в связи с чем фторирование питьевой воды очень важно, особенно для детей, так как потребление достаточного количества фторидов с детства имеет огромное значение для правильного развития костной системы организма.
Богатыми источниками фтора являются морская рыба, другие морские продукты, чай, желатин, но во многих регионах основное количество фтора человек получает с питьевой водой.
Симптомы нарушения концентрации в организме — недостаточное содержание фтора в организме человека создаёт предрасположенность к развитию кариеса зубов и остеопороза
Физиологическая потребность во фторе точно не установлена, но большинство людей ежедневно получают около 1 мг его из фторированной питьевой воды. Национальная академия США по питанию рекомендует следующие суточные нормы потребления фтора: грудные дети до 6 месяцев 0,1 — 0,5 мг; грудные дети 6 — 12 месяцев 0,2 — 1 мг; дети в возрасте 1 — 3 года 0,5 — 1 мг; 4 — 6 лет 1 — 2,5 мг; 7 — 10 лет 1,5 — 2,5 мг; 11 лет и старше 1,5 — 2,5 мг; взрослые 1,5 — 4 мг.
Излишняя концентрация фтора в организме, которая может возникать при его избытке в питьевой воде или при приёме больших количеств препаратов фтора, вредна и приводит к токсическим проявлениям. На начальном этапе развития проблемы эти изменения не заметны и могут выражаться только в изменениях цвета зубной эмали. Со временем происходят изменения в костной системе, которые проявляются в виде остеосклероза, экзостозами позвонков и вальгусным искривлением коленных суставов.
Молибден — не входит в число микроэлементов которые часто обсуждаются и вспоминаются в разговорах о здоровом питании, хотя он помогает решать организму много первостепенных задач и проблем.
Роль и задача — молибден способствует нормальному метаболизму углеводов и жиров, является важной частью ферментных систем, регулирующих утилизацию железа. При достаточной обеспеченности организма молибденом уменьшается вероятность развития анемии. Микроэлемент способствует сохранению хорошего общего самочувствия.
Источники — наибольшее количество молибдена содержится в тёмно-зелёных листовых овощах, неочищенном зерне, бобовых.
В 1989 году Национальная академия США по питанию рекомендовала следующие суточные нормы потребления молибдена: грудные дети до 6 месяцев 20 — 40 мкг; дети в возрасте 1 — 3 года 20 — 40 мкг; 4 — 6 лет 30 — 75 мкг; 7 — 10 лет 50 — 150 мкг; 11 лет и старше 75 — 250 мкг; взрослые 75 — 250 мкг.
Симптомы нарушения концентрации в организме — при недостаточном содержании молибдена в организме возникают раздражительность, неврологические нарушения, появляются тахикардия, одышка, центральная скотома и гемералопия вплоть до коматозного состояния.
Обычно необходимости принимать молибден дополнительно к обычной пище не возникает, за исключением случаев, когда в пищу употребляются продукты, выращенные на землях, бедных данным микроэлементом.
Марганец — об этом микроэлементе так же часто забывают обсуждая здоровое питание.
Роль и задача — входит в состав нескольких ферментативных систем и необходим для поддержания нормальной структуры костей.
Источники — наибольшее количество марганце содержится в зелёных листовых овощах, продуктах из неочищенного зерна (особенно пшеницы и риса), орехах, чае. Чтобы восполнить необходимое количество этого минерала, надо включать в ежедневный рацион каши из не дробленного зерна, хлеб из пророщенной пшеницы, проростки бобовых, семечки и орехи.
В 1989 году Национальная академия США по питанию рекомендовала следующие суточные нормы потребления марганца: грудные дети до 6 месяцев 0,3 — 0,8 мг; грудные дети 6 — 12 месяцев 0,6 — 1 мг; дети в возрасте 1 — 3 лет 1 — 1,5 мг; 4 — 6 лет 1,5 — 2 мг; 7 — 10 лет 2 — 3 мг; 11 лет и старше 2 — 5 мг; взрослые 2 — 5 мг.
Симптомы нарушения концентрации в организме — при марганцевой недостаточности у человека развивается похудание, может появиться транзиторный дерматит, тошнота и рвота, иногда изменяется цвет волос и замедляется их рост.
Установлено, что если в пище не хватает марганца, у кормящей женщины ухудшается лактация. Такая ситуация может наблюдаться так как, в высококалорийной и преимущественно рафинированной мясо-молочной пище, которую кушают многие беременные и кормящие женщины, марганца практически нет.
Избыточное содержание марганца в организме может встретиться у рабочих, занятых добычей и очисткой этого металла.
Селен — ещё совсем недавно о селене, как микроэлементы влияющем на наше здоровье, почти ни кто не вспоминал. Исследования же последних лет утверждают, что селен, невзирая на малую концентрацию в организме, играет важную роль в нашей жизни.
Селен был открыт в 1817 году Берцелиусом. Он назвал новый элемент селеном в честь Луны.
Роль и задача — долгое время селен считался токсичным микроэлементов играющих сугубо отрицательную роль в здоровье человека. Однако в последние годы взгляды на роль селена для человеческого организма кардинально изменились. Основное внимание стали уделять проблемам, связанным с возможностью его дефицита. В конечном итоге учёными селен признан незаменимым жизненно важным микроэлементом для человеческого организма.
Селен — биологически активный микроэлемент, входящий в состав ряда гормонов и ферментов и связанный таким образом с деятельностью всех органов, тканей и систем.
Селен участвует в процессах воспроизводства, развитии молодого организма и старении человека, а следовательно, во многом влияет на продолжительность его жизни. Установлена связь микроэлемента с окислительно-восстановительными функциями. В отдельных случаях он может выполнить функцию витамина Е, влияя на многие стороны метаболизма и синтеза в организме. Селен в комбинации с витаминами Е и А в значительной степени защищают организм человека от радиоактивного облучения.
Селен — достаточно мощный антиоксидант, он стимулирует образование антител и этим повышает защиту от простудных и инфекционных заболеваний, участвует в выработке эритроцитов, способствует поддержанию и продлению сексуальной активности. На фоне недостаточного содержания селена в организме у многих людей отмечается более тяжёлое течение гриппа.
Источники — селена достаточно в обычных продуктах питания и поддерживать необходимый уровень его в организме просто. Надо кушать регулярно «морское мясо» — рыба, крабы, креветки, много его в почках (свинина, говядина). Растительные источники селена: пшеничные отруби, кукуруза, помидоры, грибы и чеснок.
Симптомы нарушения концентрации в организме — у человека интоксикация селеном встречается редко. Ранними симптомами переизбытка селена в организме могут быть поражения ногтей и волос. При хроническом отравлении селеном и его соединениями появляются признаки поражения в виде катаральных изменений в верхних дыхательных путей, бронхита с явлениями бронхоспазма, а также токсического гепатита, холецистита, гастрита и ряда других заболеваний.
Недостаток селена в организме проявляется в ухудшении общего состояния здоровья и нарушениях в деятельности многих органов и систем человека.
Бром — химический элемент VII группы Периодической системы элементов Д. И. Менделеева, подгруппы галогенов. Открыт в 1826 году французским химиком Баларом. Широко применяется в различных областях промышленности и медицины.
Роль и задача — в организме человека бром участвует в регулирование деятельности нервной системы, воздействует на функции некоторых эндокринных органов — половых желёз, щитовидной железы и других.
Источники — в природе бром в виде соединений встречается в морской воде и воде некоторых соляных озёр, буровых водах и в виде примеси в хлорсодержащих минералах. Бром содержится также в некоторых растениях, наиболее богаты им зерновые и хлебные продукты, бобовые: чечевица, фасоль, горох, а также молоко.
В организме человека и животных бром содержится преимущественно в крови, спинномозговой жидкости и гипофизе.
Рекомендуемое суточное потребление брома взрослым человеком составляет около 0,1 — 1 мг.
Симптомы нарушения концентрации в организме — чрезмерное накопление брома в организме человека может вызвать ряд токсических проявлений, в первую очередь угнетение функций центральной нервной системы и поражение кожных покровов. В запущенных ситуациях развивается хронический насморк, кашель, конъюнктивит, общая вялость, ослабление памяти и кожные высыпания.
Бор — химический элемент III группы Периодической системы элементов Д. И. Менделеева. Бор содержится в земной коре в больших количествах.
Роль и задача — этот микроэлемент имеет важное значение в формировании костей, способствует их прочности, предупреждает развитие остеопороза. Предполагается что бор улучшает ассимиляцию кальция костной тканью. Имеются сообщения о положительном влияние этого микроэлемента на женский организм во время и после климакса.
Источники — наибольшее количество бора человек получает, употребляя корневые овощи, выращенные в почве, обогащённой бором. Количество бора в овощах существенно уменьшается при чрезмерной очистке продуктов.
Бор в организм человека может поступать в составе пищевых добавок. В частности, добавки для укрепления костной ткани, которые особенно рекомендуются для женщин при наступлении климактерического периода, могут содержать от 1 до 3 мг бора. Для лучшего усвоения бора в организме он должен быть сбалансирован с кальцием, магнием и витамином D.
Симптомы нарушения концентрации в организме — при питании человека полноценной, смешанной пищей за сутки в его организм поступает около 2 мг бора. Обычно в клинической практике явных признаков дефицита бора не отмечается.
Избытки бора в организме обычно наблюдаются только у людей работающих на предприятиях химической и металлургической промышленности при производстве стекла, эмалей, абразивов и другой продукции.
Хром — по невыясненным причинам в костях и коже представителей восточных рас содержание хрома примерно в 2 раза больше, чем у европейцев.
Роль и задача — хром имеет большое значение в метаболизме углеводов и жиров, а также участвует в синтезе инсулина. Микроэлемент способствует нормальному формированию и росту детского организма.
Источники — основные пищевые источники хрома: пивные дрожжи, мясные продукты, птица, яичный желток, печёнка, проросшие зёрна пшеницы, сыр, устрицы, крабы, кукурузное мало, моллюски. Некоторые спиртные напитки также содержат хром.
Содержание хрома в продуктах питания снижается при их обработке и очистке. Так, при обработке цельного зерна пшеницы до муки теряется до 80% хрома, а неочищенного сахара в белый гранулированный песок — около 98%.
Суточная потребность в хроме для человека точно не установлена, по разным исследованиям она колеблется от 25 до 90 мг.
Симптомы нарушения концентрации в организме — предполагается, что дефицит хрома может вызывать развитие атеросклероза и сахарного диабета, артериальной гипертензии. По мере увеличения возраста содержание хрома в организме уменьшается.
При снижении содержания хрома в организме человека могут возникать раздражительность, жажда, нередко отмечается снижение памяти.
Высокий уровень углеводов в пище стимулирует выделение хрома через почки.
Кремний — на Земле этот элемент второй по распространению после кислорода и является одним из важнейших элементов в нашем организме. В организме человека больше всего кремния содержится в волосах и коже, причём в волосах брюнетов кремния в 2 раза больше, чем у блондинов. Из внутренних органов человека больше всего кремния содержится в щитовидной железе — до 310 мг. Кремний содержится также в надпочечниках, гипофизе и лёгких.
Роль и задача — кремний имеет большое значение в процессе роста и формирования костей, хрящевой и соединительной ткани. Этот микроэлемент в организме важная часть всех соединительнотканных элементов — кожи и кожных придатков, костей, кровеносных сосудов, хрящей. Он играет определённую роль для предотвращения остеопороза, снижая хрупкость костей, способствуя усвоению кальция костной тканью. Кремний улучшает синтез коллагена и кератина, укрепляя клетки кожи, волос и ногтей. Имеются сообщения о том, что кремний имеет большое значение для нормального состояния сосудистой стенки.
Источники — наибольшее количество кремния содержится в корневых овощах и других продуктах, богатых растительной клетчаткой, во фруктах и овощах, выращенных на плодородной почве, в коричневом рисе, абрикосах, бананах, бурых водорослях, вишне и целом ряде других, распространённых продуктах питания.
Симптомы нарушения концентрации в организме — проявление кремниевой недостаточности изучены мало. Однако имеются наблюдения, что низкий уровень кремния в пище может приводить к ослаблению кожных тканей. При его дефиците у человека ногти и волосы становятся сухими и ломкими, а кожа дряблая и сухая. Большое количество бородавок на коже также может быть вызвано недостатком кремния в организме. При его дефиците могут возникать некоторые нарушения функций головного мозга. Кремний имеет значение в осуществлении нормальной деятельности мозжечка. При недостатке кремния развивается общая слабость, повышенная раздражительность, необоснованная растерянность, трудность сосредоточения, повышенная чувствительность даже к небольшим шумам, появление страха смерти.
Суточная физиологическая потребность в кремнии не установлена, но есть данные что она колеблется от 20 до 50 мг.
Очень важно, что организм человека значительно лучше усваивает кремний при достаточной физической активности. На фоне гиподинамии не зависимо от его содержания в продуктах питания в тканях человека закономерно возникает дефицит кремния.
| Показатель | Значения в обычных используемых единицах | Значение в единицах СИ |
| Калий: в сыворотке крови в эритроцитах |
3,5 — 5 ммоль/л | 3,4 — 5,3 ммоль/л 78 — 96 ммоль/л |
| Кальций: общий: свободный: |
8,9 — 10,3 мг% 4,6 — 5,1 мг% |
2,23 — 2,57 ммоль/л 1,15 — 1,27 ммоль/л |
| Магний (значение выше у женщин во время менструации) | 1,3 — 2,2 мэкв/л | 0,65 — 1,1 ммоль/л |
| Натрий: в сыворотке крови: в эритроцитах |
135 — 145 мэкв/л | 135 — 145 ммоль/л 13,5 — 22 ммоль/л |
| Эритроциты: калий натрий магний медь |
— | 79,4 — 112,6 ммоль/л 12,5 — 21,7 ммоль/л 1,65 — 2,65 ммоль/л 14,13 — 23,5 ммоль/л |
| Железо общее | 50 — 175 мкг% | 9 — 31,3 мкмоль/л |
| Калий плазмы крови | 3,3 — 4,9 ммоль/л | 3,3 — 4,9 ммоль/л |
| Медь общая | 70 — 155 мкг% | 11 — 24,3 мкмоль/л |
| Фосфаты | 2,5 — 4,5 мг% | 0,81 — 1,45 ммоль/л |
| Фосфор неорганический | — | 12,9 — 42 ммоль/сут |
| Хлориды: в крови в сыворотке |
97 — 110 ммоль/л | 77 — 87 ммоль/л 97 — 110 ммоль/л |
| Церулоплазмин | 21 — 53 мг% | 1,3 — 3,3 ммоль/л |
Главное правило для поддержания оптимального состава минералов в организме — разнообразное и регулярное питание. Кушайте 3 — 5 раз в день разные продукты питания — в этом случае очень мало шансов появиться диспропорции минеральных веществ в организме.
Если вы по каким либо признакам самостоятельно решили, что наблюдается избыток или недостаток минеральных солей в теле, не торопитесь использовать диеты, ограничения на какие либо продукты питания, или наоборот усиленно поглощать пищу. Любые симптомы нарушения минерального обмена веществ являются сигналом для визита к врачу, а не командой к резкому изменению привычек питания.
Дети отличаются от взрослых не только своими размерами и манерой поведения, но и особенностями протекания физиологических процессов в организме. Об это факте должны помнить не только врачи, но и родители, так как питание ребёнка напрямую зависит от них. Читать далее.
Большинство хронических болезней человека начинаются с небольших нарушений в работе внутренних органов. Правильный обмен минеральных веществ — основа хорошего здоровья и иммунитета, но к сожалению не всегда так бывает. Читать далее.
источник